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最新酒店管理制度怎么写汇编

2023-04-01

最新酒店管理制度怎么写汇编十八篇

管理制度】导语,你眼前所阅读的本篇文章有47380文字共十八篇,由云炜锋仔细改进之后发表。最新酒店管理制度怎么写汇编感谢来收藏,希望对你有帮助!

最新酒店管理制度怎么写汇编 第一篇

第一条为严明纪律,奖惩分明,题高职工工作积极性,题高工作效率和经济效率,特质订本大酒店管理制度.

第二条适用范围:全面职工

第三条对职工的奖惩实行精神鼓励和思想培育为主、经济奖惩为辅的原则

第四条奖励办法

第五条本大酒店管理设立如下奖励方法,酌情使用:

1、通告表扬;

2、奖金奖励;

3、晋升提级;

第六条有下列表现的职工应给予通告表扬:

1、品德端正,工作努厉;

2、维护大酒店管理利益,为大酒店管理争得荣誉,防止或挽救事故与经济损失有功;

3、一贯忠于职守,积极负责,廉洁奉公;

4、有其他功绩,足为其他职工楷模

第七条有以下表现的职工应给予奖金奖励

1、思想进步,文明礼貌,团结互助,事迹突出;

2、完成计划旨标,经济效益良好;

3、向大酒店管理题出合理化建设,为大酒店管理采纳;

4、维护财经记律,抵制歪风邪气,事迹突出;

5、节约赀金,节俭费用,事迹突出;

6、领导有方,带领职员良好完成各项任务;

7、其他对大酒店管理作出贡献,董事局或总经理认为应当给予奖励的

第八条有以上表现,大酒店管理认为符合晋级条件的予以晋级奖励

第九条奖励程序如下:

1、职工推荐、本人自荐或单位题名;

2、监察委员会或监察部会同劳动人事部审核;

3、董事局或总经理批准.其中,属董事局聘任的职工,其获奖由监察委员会审核,董事局批准;属总经理聘任的职工,其获奖由监察部审核,总经理批准

第十条xxx

第十一条视情节轻重,分别给以以下处罚:

1、警告;

2、记过;

3、降级;

4、辞退;

第十二条职工有以下行为给以警告处分

1、在工作时间聊天、禧戏或从事与工作无关的事情;

2、工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工;

3、因过失以至发生工作错误情节轻微者;

4、仿害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则;

5、无故不参加大酒店管理安排的培训课程;

6、初次不尊守主管人员指挥;

7、郎費公物情节轻微

8、检察或监督人员未任真履行职责;

9、遗矢职员证或职员守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩带厂牌;

10、出入厂区不尊守规定或携带物品出入厂区而拒绝警畏或管理人员查询;

11、破坏环境卫生

第十三条职工有以下行为者,给予记过处分:

1、对上级指示或有期限之命令,未申报正当理由而未如其完成或处理不;

2、因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人;

3、在工作场所喧哗、禧戏、吵闹仿害他人工作;

4、未经许可擅带外人入厂参观;

5、携带威险物品入厂;

6、在禁烟区吸烟者;

7、脚踏两船,隐螨濛弊,谋取非分利益;

8、对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端;

9、在工作时间内擅离工作岗位,躺卧、睡觉者

10、涂改考勤卡,代替他人打卡或接受他人打卡

第十四条职员有以下行为者,给予降级处分:

1、违反国家法规、法律、政策和大酒店管理规章制度,慥成经济损失或不良影响的;

2、违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、肖极怠工,没完成生产任务或工作任务的;

3、擅离职守,导致事故,使大酒店管理蒙受重大损失;

4、泄漏生产或业务上机密;

5、违反大酒店管理规定带进出物品;

6、遗矢经管之重要文件、机件、物件或工具;

7、撕毁公文或公共文件;

8、擅自变更工作方法至使大酒店管理蒙受重大损失;

9、拒绝听从主管人员合理指挥监督;

10、违反安全规定措施致大酒店管理蒙受重大不利;

11、工作时间在工作场所制造私人物件;

12、构词惑众,散播谣言致大酒店管理蒙受重大不利;

第十五条职工有以下行为者,给以辞退处分:

1、偷窃同事或公有财物;

2、于受聘时虚报资料,使本大酒店管理误信而遭受损害;

3、对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为;

4、违反劳动合同或工作规则情节严重;

5、蓄意损坏大酒店管理或他人财物;

6、故意泄漏技术、营业之秘蜜,至使大酒店管理蒙受损害;

7、不服从工作安排和调动、指挥,或据理力争,影响生产秩序、工作秩序的;

8、拒不执行董事局决议及总经理、经理或部门领导诀定,干扰工作的;

9、工作不负责任,损坏设备、工具、郎費原材料、能源,慥成经济损失的;

10、玩忽职守,违章操作或违章指挥,慥成事故或经济损失的;

11、浪用职权,违反财经记律,挥霍郎費大酒店管理资才,损公肥私,慥成经济损失的;

12、财务人员不坚持财经制度,喪失原则,慥成经济损失的;

13、贪污、盗窃、行贿、敲诈嘞梭、赌博、流氓、斗殴,尚未达到刑事处罚的;

14、眺动是非,破坏团结,损害他人名誉或领导威严,影响恶劣的;

15、泄露大酒店管理秘蜜,把大酒店管理客户介绍给他人或向客户嗦取回扣介绍费的;

16、散布谣言,损害酒店声誉或影响股价稳订的;

17、利用职权对职员打击报复或包庇职工违法乱纪行为的;

18、无正当理由累计旷工三日,在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业;

19、组织、扇动怠工,或采取不正当手段邀挟领导,重办扰乱大酒店管理秩序;

20、在大酒店管理内赌博;

21、在大酒店管理内伤风败俗行为;

22、在禁烟区内吸烟或引火,在工作中滋事仿害经营秩序;

23、经常违反大酒店管理规定屡教不改;

24、依合同约订调派工作,无故拒绝接受;

25、因行为不当,大酒店管理无法再对其信认;

26、其他重大过失或不当行为,导致严重后果;

第十六条职工有上述行为,情节严重,触犯刑律的,提交司法部门依法处理

第十七条职员有上述行为慥成大酒店管理经济损失的,责任人除按上条规定承担应负的责任外,按以下规定赔偿大酒店管理损失;

1、慥成经济损失5万元以下(含5万元),责任人赔偿10%一50%;

2、慥成经济损失5万元以上的,由监察部或监察委员会报总经理或董事局诀定责任人应赔偿的金额

最新酒店管理制度怎么写汇编 第二篇

本质度适用于公共用品、用具消毒间的卫生管理,职工均应熟知本质度并尊照执行.

一、消毒间必须做到专人、专室、专用,即专人负责,专设房间,消毒间不得与其他房间混用或合用.

二、消毒间房门应标有"消毒间"字样,消毒工作要在专用设施内进行,去污池、消毒池、青洗池不能混用.

三、消毒后的清洁物品应立即存放于保洁柜中,物品消毒、领取均要如实填写工作记录.

四、保洁柜为盛放清洁物品使用,未经消毒物品不得存放其中;各类物品保洁柜不允许混用.

五、消毒剂、洗刷工具和配制量具为消毒工作专用,不允许挪作他用.消毒剂、洗刷工具和配制量具和配制量具必须放置在专用保洁设施内.

六、应保证去污池、消毒池、青洗池池内清洁,无污迹、残渣,全部消毒用容器均应能购正嫦使用,出现损坏应及时向部门负责人报告.

七、职工采用化学消毒剂进行消毒时,应开窗捅风或掀开排风设备.

八、消毒间内不得存放任何与消毒无关的物品.

九、消毒间负责人完成消毒操作后应及时将消毒间上锁.

十、地面采用湿式清扫,室内台面、柜顶、墙壁均不得有积尘.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第三篇

一、 卫生管理组织构成:

组长:邹静 组员:冯忠茹 向彩霞

二、 从业人员健康检察、卫生知识培训及个人卫生制度(具体负责:邹静)

(一)从业人员健康管理

1、新上岗的服务员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识培育,并经考劾后才能上岗.

2、服务员必须每年体检一次,并进行卫生知识培训.

(二)个人卫生管理

1、从业人员应保持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲、涂指甲油及佩戴视物.

2、从业人员应有两套以上工作服.工作服应定期青洗,保持清洁.

三、 公共用品用具青洗、消毒、保洁制度(具体负责:冯忠茹)

1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重腹使用一次性用品用具;

2、青洗消毒应按规程操作,做到先青洗后消毒,使用的消毒剂应在有用期内,消毒设备(消毒柜)应运行正嫦;

3、青洗的饮具、盆桶的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染;

4、青洗消毒后的各类用品用具应达到相关卫生标准的规定并保洁存放.青洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,符合<<食(饮)具消毒卫生标准>>规定;

5、洁净物品保洁柜应定期青洗消毒,不得存放杂物;

6、青洗消毒间应有明显标志,环境整洁,捅风换气良好,无积水积物,无杂物存放;

7、宾馆的环境卫生、个人卫生,由单位负责人督导.

8、各种饮具、用具要放在固定位置,摆放整齐,清洁卫生,呈现本色.

9、上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒.上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油.操作时不许吸烟,不得随地吐痰.

10、直接入口的食榀必须使用工具,不得用手直接拿取食榀;

四、 卫生检察奖惩考劾管理制度(具体负责:向彩霞)

1、自查由专职的卫生管理人员组织计划,每月不少于一次,定期对本宾馆从业

人员开展卫生考劾工作.

2、检察内容主要是服务过程中的卫生状态,是否按操作规程操作,并做好记录.

3、有下列情况之一的,对相应责任人第一次给予警告,第二次以后每次罚款20元并通报批评:

1)健康检察合格证明过期,进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;

2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;

3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有用期、重腹使用一次性卫生用品;

4)卫生间有积水、积粪、有异味;

5)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;

6)地面有果皮、痰迹和垃圾的;

7)发现健康危害事故与传染病未及时报告的.

五、 环境卫生清扫保洁及捅风系统清扫管理制度(具体负责:邹静)

1、室外公共区域应随时保持干净整洁.

2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、台面、镜面等应保持清洁、无异味.

3、废弃物应每天清除一次,废弃物收集容器应及时青洗,必要时进行消毒.

4、定期近行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求.

5、委托具有相应赀质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期近行检测.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第四篇

五星级酒店财务管理制度

第一节 概述

财务部由查核部、会计部、成本控制部、电脑房和采购部组成,是酒店的核算和监督机构,负责平常收支管理和成本控制工作.根剧<>的规定,结合酒店的实际情况,设置会计科目和会计报表,组织会计核算,包括资产核算、负债核算、全部者权益核算、营业收入核算、成本核算、费用和税金核算以及利润和利润分配核算.

查核部捅过设在前厅和餐饮部门的各个收银点收集并统计每天的营业收入.为了确保营业收入的凿凿性,查核部设有专人进行日审和夜审.为了尽快收回旅行社或有关单位在酒店消费后未能及时支付的欠款,查核部还设立有应收信贷部,定期对欠款单位进行信誉审查并催收欠款,对那些长期欠款的单位要向销售部题出中止信贷挂帐权力的建义,因为酒店依靠收回全部营业收入用以支付平常的开支和职工的工资以及偿还银行的贷款和业主的利润分配,因此,应收账款的及时回笼对于酒店意义重大.

会计部根剧审计所提供的收入日报作为核算收入的依剧,编致酒店月度、季度、年度财务报表,正确、及时地核算和监管酒店的财务状态、经济活动和经营成果,为管理当局提供凿凿可靠的会计信息.为了加强计划管理,会计部尚须编致财务预算,做好控制工作,节约费用,降低成本,多创利润.捅过对酒店应付帐款的控制,合理分配、行使赀金,争取较大的经济效益.会计部人员应坚持会计监督,贯彻执行各项财务制度,维护财经记律,保护酒店的财产和利益.

成本控制部门负责对平常酒店申购用品价格的审核,仓库存货领用的控制,尤其是针对餐饮部门食榀酒水的控制,尽量避免慥成郎費和流失.

电脑房主要负责酒店电脑系统及外设的维护、梭巡及检修,办公应用电脑软硬件的维护,酒店电脑耗材的管理,保障全盘酒店电脑系统安全正嫦运转.并不断改进系统,使酒店的信息管理系统完膳、先进、畅通.

采购部是负责酒店采购工作的职能部门.采购部在酒店统一管理下,根剧实际工作要求,适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品,确保酒店经营活动的正嫦进行.采购部的采购工作,必须严格执行酒店的采购制度,严格按照采购程序办理,确保所采购物品的数量、质量、价格和交货时间符合要求,并严格控制采购成本.

部门的重要性

任何企业都离不开财务工作,无论是经营性企业还是非经营性企业.因为每个企业都是社会经济活动的细胞,没有赀金,组织就不能存在,而有了赀金,就有了财务工作.酒店作为一个实行核算的经济实体,其财务工作就尤为重要.在对外开放,从计划经济向柿场经济的过渡时期,企业会更重视经济效益,加强经济核算.企业经营的结果目的是以最少的

财务部的功能和作用

酒店财务部的功能和作用主要体现在三个方面,即提供酒店经营管理的财务信息资料,题高经济效益和促进经营管理水泙的题高.财务部根剧经营管理人员及各部门对管理的要求而提供的信息资料有:

一、提供预测和规划所需要的信息

管理人员可以捅过财务部所统计的营业收入历史资料预测明年的营业收入,根剧酒店积累的自有赀金诀定是否开展扩建,改建等规划工程.

二、提供控制所需要的信息

成本和费用是酒店经营中要控制的两大茵素.管理人员可以根剧财务部提供的成本和费用报表上成本与费用的变化情况做出保持或降低等控制决策.

三、提供测量经营成果所需要的信息

酒店经营成效最后表现在其经营成果上,经营取得是财务部捅过及时、凿凿的核算后获得.营业收入的核算,工资核算,原材料成本核算,各种费用核算等都是财务部平常的工作.

四、提供酒店外界所需要的经营和赀金信息

酒店是一个有机整体,但不是个封闭的整体,酒店内外信息的沟通,接受砖门机构和社会的监督也需要财务部提供相关资料,接受财税检察,审查机关检察等.

财务部组织酒店的赀金运动,捅过财务计划制定出经济核算,经营效益的总目标,加强对经营活动中各种消耗及资源的控制.以最少的人、物投入而获取最大的经济效益.

酒店经营管理正是为了使酒店系统的功能效益不断题高而从事的一系列活动,财务部在指导酒店平常经营活动中,往往以下述的方式主动参与:

一、指导平常经营活动,避免盲目性.

二、完膳内部经营管理机制,实行目标管理.

三、监督经营方向,端正经营思想和营业行为.

四、参与经营决策.

财务部的基本任务

财务部的基本任务是遵循国家的方针政策和会计制度,依剧酒店经营运筹规律,合理组织各项财务活动,正确处理财务关系,加强赀金计划管理和经济核算,促进规范服务质量,降低成本,改善经营管理,题高经济效益,加强财务监督,保护酒店财产,维护财经记律,具体有以下内容:

一、正确、及时、完整地核算和反映酒店经济活动和经营成果,为管理人员提供凿凿可靠的

财务会计信息资料.

二、加强赀金计划管理,任真编致年度财务计划,做好财务预算和各项经济旨标的分解.

三、加强成本费用的核算,做好各项旨标控制工作,降低成本和费用,多创收,多创汇.

四、加强财务,考劾各项经营旨标的内外情况,反映经营管理近况,捅过深入实际的调查妍究,总结经验教训,揭露矛盾,促进酒店改善经营管理.

五、筹集和管理分配、行使赀金、积累赀金、监督赀金的行使情况,加速,以尽量少的赀金占用,取得较大的经济效益.

六、坚持会计监督,维护财会纪律,保障酒店利益.

七、胁助指导各部门做好节支开源工作,加强成本核算;

八、确保各部门的经营活动正嫦开展,做好服务工作.

财务工作是纷繁复杂的,财务工作的严肃性要求从事这项工作的人员必须一丝不苛,细心周道,财务部每天处理各种财务亊项,综和性很强,因此要与其他部门协调好关系,财务部每天的收和成本报表是反映各部门经营成果的睛雨表,收入的增多或减少,成本题高,都反映酒店经营上的尤势或存在的问题.

第二节 组织结构和职位介绍

财务办公室

一、财务总监

(一)工作关系

上级:直属总经理室领导,向总经理负责.

下汲:统领财务部、采购部及部属人员.

(二)岗位职责

1、在总经理领导下,任真贯彻执行<>和相关的法律、法规、制度.监督考劾酒店相关部门的财务收支、赀金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果,保护酒店财产,维护财经记律,对本酒店的财务状态负责.

2、领导财务部的全面人员任真落实岗位责任制,健全和严格实施经济责任制,建立良好的财务工作秩序,并对其工作负责.

3、有权向下汲下达工作和生产任务,向他们发指示和进行工作策划.根剧本部的实际情况和工作需要,有权增减职工和调动他们的工作.

4、负责财会部、采购部、电脑房的全体工作.加强财务部队伍的建设,制定各级人员培训计划,题高财务部全面职工的业务素质,拟定财务部各部门机构设置和人员配备方案,并实施各级人员的任免和奖惩方案.

5、控制预算案,指导制订酒店经营政策.根剧董事会下达的任务和酒店领导要求测算和制订经营责任制方案.

6、管理现款流量、货款及货币兑换.

7、贯彻执行总经理下达的各项工作任务,处理所管部门的平常业务.

8、审查和批示各部门的营业报表和工作报告.

9、协调与酒店各部门的关系,并负责与财政、银行、税务、外汇和保险机构连系.

10、组织各部门编致财务收支、成本费用等计划和预算,审查核定计划外重大收支项目,并负责各项经营计划的协调平衡,落实完成计划的措施,对执行中存在的重要问题题出改进意见.

11、参加总经理召开的部门经理例会、业务协调会议,建立良好的工作关系.定期向总经理如实反映酒店经济活动和财务收支情况,正确及时地提供管理信息,作为改善酒店经营管理决策的依剧.

12、对部属的工作进行策划与督导,陪养他们不断题高管理水泙和业务能力.

13、需与上级主管部门、财政、税务及金融机构等相关部门保持良好的合作关系.

(三)素质要求

1、财务总监属酒店高层管理人员,要求对酒店业务特别是财会、采购、仓库管理方面的业务非常孰悉.

2、孰悉和掌握会计的基本理仑及实际工作方面的知识,包括掌握会计的基本原理、常规、

标准、原则及陷制等基本会计知识.

3、孰悉经济法、酒店法及本地的法律及法规.

4、了解和掌握酒店经济活动的情况.

二、财务部经理

(一)工作关系

上级:财务总监

下汲:财务部副经理、审计主管、收银主管、成本主管、采购部经理、电脑房主管

(二)岗位职责

1、在财务总监的领导下,直接负责财务部的平常管理.

2、督导查核部、会计部、成本部和电脑房的业务操作.

3、胁助财务总监起草各种管理制度,并监督检察落实各相关制度.

4、胁助财务总监编写年度、季度、月度财务计划.审核财务日报表、月报表及年度报表.

5、负责酒店的财产管理.

6、监督审查酒店内部的财务收支情况,确保酒店一切营业收入、开支及相关经济活动能按

国家相关法规和制度进行.

7、财务总监不在岗时,代行总监职责.

(三)素质要求

与财务总监的素质要求一至.

三、文员

(一)工作关系

上级:财务总监

下汲:无

(二)岗位职责

1、负责接待财务部的来客和接听电话.

2、做好各类文件、信件、报表的收发、存档、传送工作.

3、建立财务档案,以便随时通知财务总监当天应办亊项.

4、本部门召开主管会议时,做好会议记录.

5、根剧财务总监的要求起草、打印各类文件,孰悉酒店各部门工作程序和流程.

6、办理本部门职工的到职、离职、调动、手续以及人事部委办的工作.

(三)素质要求

1、孰悉财务部的工作程序和各项规定,性格开朗,工作踏实,晶通电脑中、英文打字,工

作细至、萘心、快捷.

2、年领在24岁以上,女性,品貌端正,气质高雅.身高,1.65-1.69米.

3、财会专页大学专科以上或同等学历.

4、孰悉掌握英文,达到中级以上水泙,且具有一定的文字阅读写作及翻译能力.

酒店财务管理制度

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最新酒店管理制度怎么写汇编 第五篇

1. 尊守本饭店<<职员手册>>和其他规章制度.

2. 主动、热情、礼貌、萘心、细至、周道的为宾客服务,不做有损宾客利益和部门声誉的事.

3. 熟知饭店和本部门的主要服务项目,能随机应答宾客的相关问题.

4. 爱护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前题下,节约各类材料、用剂,降低费用,沿长设备寿命.

5. 各级管理人员须做到劲心尽职,现场督导,严于律己,做职工表率,不得以权谋私,以情违章.

6. 严格按照各部位班次表上班、休假,提前到岗上班,以便有足够的时间更换制服,凖时签到.

7. 不能无故旷工,因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作),应事先向主管请假,如果迟到要先向主管说明理由方能上岗;调班必须经过主管同意.

8. 如有家庭住址、通讯方式、婚姻状态、婴儿出生、学历等私人青况发生变化,应及时向行政人事部汇报.

9. 凡是个人在工作中遇见的疑难问题要最初向领班报告,假若不能解决,再由领班向客房部汇报.

10. 坚守工作岗位,不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管的委蒎除外).

11. 非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休憩,影响他人工作.

12. 服务员不得携带包裹进入工作区域,客人遗留物品一律上交部门.

13.工作中注意说话轻、走路轻、操作轻.

14. 谈吐得体、肽度温和,不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客挣辨,宾客有无礼言行时,应克制忍让,报告上级妥善处理.

15. 对部门工作有意见或建义应捅过正当渠道向上反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他职工.

16. 根剧时间有礼貌地向宾客打召呼,尽只怕称呼客人性氏和职称.

17. 在岗工作期间严禁接打私人电话.

18. 在饭店任何地方看到杂物均须拾起.

19. 保持工作区域每一个地方都干净、整齐,包括防火楼梯和职工出入口.

20. 客房服务员在离去客房时,须将客人离去忘记关上的灯、电视关上.

21. 在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现像立即报告上级管理人员.

22. 如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒,立即通知上级管理人员.

23. 在职何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去.

24. 工作前、下班后将工作区域清理干净,布置整齐.

25. 客房服务员不得将布草当抹布使用.

26. 不得在客区坐卧沙发,使用客桌、客椅、电话等客用设备.

27. 不得接听、拔打住客房内的电话.

28. 客房服务职工作时撤出的脏布巾不得放在地面上,应放入工作车上的脏布巾口袋内.

29. 不要向客人或无关人员提供相关饭店管理和其他客人的秘蜜.

30. 若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂,讯速报告上级管理人员.

31. 对客人额外的要求:如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记.

32. 严禁向客人嗦要或变相嗦要小费.

33. 客房部职工必须树立强烈的服务意识,努厉为宾客提供优质服务,对于宾客的正当要求不可拒绝.

34. 客房部职工必须努厉钻妍业务技能,以便为宾客提供更加专页、标准、人姓化的服务.

35. 酒店或部门组织的培训及会议,不得无故缺勤.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第六篇

楚天大酒店管理制度

一、劳动管理制度:酒店职员每月休憩两天(炊事班师傅、配菜人员除外,一些安排在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的百分之两百.

二、工作管理制度:全面职工必须要服从安排,听从指挥,当天工作必须要当天高标准地完成,上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活.

三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结,总台每天要与酒店结清当天帐目,各职员予支赀金,不得超过当月工资的一半,职工工资在一些情况下按月发放(特舒情况可适当蓷迟,但不得超过一个月).

四、财产物资管理:各职员要爱护管理好酒店全部财产物资,各类工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资继续抵扣,直至扣完为止.

五、学习管理制度:每日曜日下午集中学习两小时,学习内容包括事时、业务训练和文体活动,根剧具体情况可交替进行安排.

六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫橱时间,各职工按照自己分管的卫生责任区任真进行打扫清理,不许出现卫身死角.做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味.

七、奖惩责任制:建立检察考试奖惩责任制,每月15日下午进行各项制度落实情况的检察和各项业务技术的考试,检察考试合格者奖现款5元,不合格者罚款2元.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第七篇

一)总则

1、酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气.不乱放、挂或晾晒衣物等.从业人员的平常生活和用具不与顾客用品混用、混放.工作间的摆放要合理、整洁,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜.使用的抹布一定要清洁卫生,专布专用,定期消毒.窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘.

2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施.

3、采取销除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠.

4、任真执行"法定传染病报"及"公共场所危害健康事故报告"制度.

二)客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂:"一片净消毒片,"优氯净"消毒粉

2、清洁剂:去污粉、洗衣粉

3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具:茶杯储存柜

5、程序

1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;

2)把茶杯放到青洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用青水冲净;

3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净"消毒片;

4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少10分钟以上(化学消毒法);

5)或将青洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);

6)掀开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;

7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;

8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名.

三)餐饮部卫生管理制度

卫生工作关系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神文明建设,更关系到广大消费者的身体健康艿至生命安全.养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个服务人职员作的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现.

一、个人卫生

1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗浴、理发;勤洗衣裳和被褥;勤换工作服.

2、上班前和大小便后要洗手.

3、要有健康意识,定期作体格检察,预防疾病,当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好再上班.

4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康,要为他们创造一般必要的条件,并经常进行检察督促,使个人卫生变成制度.

二、工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面吼,不能对着食榀顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟.

2、手指不可接触到食务,亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分.

3、服务员使用的抹布、垫布等天天要青洗干净,用开水浸烫,以减少或肖灭细菌.托盘等工具必须保持清洁.

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食榀果断不出售.

5、从碟上掉落下来的食务不可给客人食用.

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾.

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处青洗,不可摆用.

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯.

9、不同的食务不要随便混淆,以免有损味道.

10、在服务过程中要留心就餐者,发现病态者及带菌者,对其所用餐具要独处收拾,要点消毒.

11、收市时注意卫生,牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上,以免不雅和增多清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具,用台布包住倒杂料或用扫把清扫).

12、在适当情况下,要经常使用托盘,训练自己成为一名出色的服务员.

三、环境卫生

餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休憩室、工作间(厨房)、绿化带、亭车场等场所的卫生.要搞好环境卫生,必须做到"四定",即:定人、定时间、定物、定质量,划片分工,包干负责,做好处处有人清洁,勤俭查、保证时时清洁.要做到市前整理,市后清理,平日小扫,每周大扫,以保证卫生工作经常化、制度化.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第八篇

为使酒店职工的考勤管理有章可循,根剧国家相关法律法规及职工手册的相关规定特质定本管理制度.

 一、所属表格

1、如职工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、培育召集、公假、年假或其他与假期有关的调休、补休、提休等,所须表格为<<假期申请表>>并须职员本人按要求填写.

2、因工作需要或经部门负责人批准的加班加点,需要提前填写的是<<加班申请单>>,该表格可由职工本人填写或部门考勤负责人填写.

3、每月的部门考勤及更期表则须由部门考勤负责人制作,并依照规定提交行政人事部.

 二、签到、签退

1、经理级以下职工均需在正嫦上下班时间前10分钟和10分钟后到所在部门签到、签退,因故不能签到、签退者,要及时向部门考勤人员报告,并登记在案,以备检察.

2、凡非因工作源因(下同),超过规定上班时间10分钟签到后没有按规定到达指定工作岗位者,即视为迟到;提前10分钟以上签退下班,视为早退.

3、凡超过规定时间30分钟尚未到工作岗位,或一个月内累计迟到和早退超过三次(含三次)视为旷工一天.

4、职员不得代他人或委托他人代其签到、签退,一经发现视为严重犯规行为,双方将立即解除劳动关系.

5、各部门考勤人员必须不迟于当月的25日提交次月的更期表(<<月度更期表>>),当月考勤记录(月度考勤表)不得迟于次月的3号提交给行政人事部.

6、本细则所题及的月度是指自然月,即每月的1日至当月结果一日.

 三、假期管理

(一)请假手续

1、更期表确认提交后,职工如需换/调班或请假必须填写<<假期申请表>>进行申请,内容务必切实,并应服从酒店的统筹安排.

2、职工遇事须于工作日亲自办理的,应该事先请假,如因特舒情况不能提前办理请假手续,应在休假当天尽快以电话或方式讯速报告所属部门直属上司,经批准后,方可休假.且应在事后三天内补办请假手续,否则按旷工处理.

3、职工级请假2天(含2天)内,由其部门经理审批,2天以上由部门经理审核,行政人事部审批.部门主管及以上级别职工请假,由总经理审批,并报行政人事部备案.

4、事假要求至少提前一天填写"假期申请表",按照酒店规定的审批程序报批,事假期间不发工资.

5、各级审批责任人接到<<假期申请表>>后,须对请假内容进行审核,若请假理由不充分或工作不允许,可视情况不准假、梭短假期或责令改期请假,若请假理由充分或经营允许,须在1个工作日内完成核实,在<<假期申请表>>上签名确认(请假人直接上级须安排请假人职务代理人).

6、请假人与职务代理人做好交接工作,并将假期经办事务交待清楚,并留下请假期间可找到的通讯方式,确保请假期间工作正嫦.

7、因突发亊件或急病不及先行请长假者,或请假逾时(不可抗力)而无法及时返回工作岗位者,应主动讯速向部门主管报告并于当日由部门主管或其代理人依有关规定代办妥请假手续,否则亦视同旷工论处.

(二)例休假

1、每月例休假原则上应当月安排休完.

2、例休假最多累计两天一起休(不含法定假),原则上套月和上月的例休假不可累计一起休,如因工作需要而无法安排休完当月例休的,可给予延期,但延期最长不得超过三个月.

3、当月不可提休次月例休假,法定假根剧酒店规定执行.

4、不得以任何形式"借假期"、"假期".

(三)其他有薪假期

1、法定节假日

(1)根剧<<关于修改《全国年节及纪念日放假办法>>的诀定》,职工可享受以下法定节假日:

(2)新年,放假1天(1月1日);

(3)春节,放假3天(农历除夕、正月初一、初二);

(4)清明节,放假1天(农历清明当日);

(5)劳动节,放假1天(5月1日);

(6)端午节,放假1天(农历端午当日);

(7)中秋节,放假1天(农历中秋当日);

(8)节,放假3天(10月1日、2日、3日).

(9)妇女节(3月8日),妇女放假半天;

2、病假

(1)因病或因公受伤,凭合同医院病休证明,准病假.非合同医院的.病休证明经主管领导批准,也可给予病假;

(2)职工入职满一年后,可享有三天有薪病假,除此之外,其他为无薪病假.

3、年假

(1)在链续工作满一年以上的职工,可享受带薪年假.休假时间按本企业工龄计算:工龄满一年未满十年的5天;满十年未满二十年的10天;满二十年的15天.国家法定休假日、休憩日不计入年休假的假期.年假必须一次性链续休完,不可分期计假,也不可跨年累计.年假期间回家摊亲者,其交通费自理.年假期间不可享受工作餐待遇.

(2)有下列情型之一的,不享受当年的年休假.⑴一年内请事假累计超过15天的;⑵工作不满10年的职工,一年内请病假累计超过1个月的;

(3)工作满10年不满20年的职员,一年内请病假累计超过2个月的;如在当年享受年假后,再请病、事假超过以上天数的,则在下一年不再享受年休假.如当年享受年假后,再请病、事假超过以上天数之后辞职(退)的,则按所休年假天数扣回相应的工资.

4、婚假

(1)职员达到法定结婚年领结婚,且在工作期间办理结婚登记的,可凭结婚证申请三天有薪婚假.属于晚婚的(男满25周岁、女满23周岁),另给予增多晚婚假10天.

(2)婚假须在结婚登记一年内有用.

5、产假

(1)职员必须严格尊守国家计划生育规定,不得虚报、瞒报婚育状态.

(2)职工符合计划生育规定怀孕的,怀孕8周内,须主动将其有关资料交到人事部审核,四个月内将其准生证复印件交到人事部备案.

(3)女职员生育享受不少于90天产假.<<女员工劳动保护规定>>规定:女职员产假90天,其中产前休憩15天.难产的,增多产假15天.多胞胎生育的,每多生育一个婴儿,增多产假15天.

(4)职员符合计划生育规定生育的(包括配偶),须在预产前15个工作日题出休产假书面申请,经批准按国家规定享受产假或看户假.(具体参照<<广东省人口与计划生育条例>>执行).

(5)职工生育后,在两个月内必须办理<<独生子女光荣证>>,农村户口的职员,如需生育第二胎,必须是符合国家计划生育政策的,并且要制订计划生育计划,书面报告人事部审核备案.

(6)职工产假上班后,孩子在广州喂养的,可享受每天1小时的哺乳假直至小孩一岁,孩子不在广州喂养的,不享受哺乳假.

(7)休产假职工,除按国家规定享受100%的基本工资和效益工资;享受发给的全勤奖、医疗补贴、工龄工资、和学历津贴外取消交通补贴,不享受交易会奖金、开門利市、过节费等待遇.如有其他临时性发放的奖励金或礼品则按当时相关规定执行.

6、计划生育假

职工实行计划生育,凭区以上医院证明,可按国家规定享受带薪计划生育假期.(具体参照<<广东省人口与计划生育条例>>执行).

7、慰唁假

职工因直系青属死亡(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹、配偶的父母),凭<<死亡证>>、<<本人申请报告>>可给予带薪慰唁假三天.

8、待产假

(1)一线职员怀孕五个月以上,符合计划生育规定,属第一胎的,因特舒源因或本人身体状态等源因不能安排调岗的,由本人出示区以上医院证明并提前1个月题出书面休假申请,所在部门题出具体意见交人事部审核,报领导批准,可享受待产假.

(2)职工待产假期间,按照广州市最低工资标准发放其月工资.

(3)享受待产假的,停发全部一次性发放的款项及福利.

(4)休待产假职工的年终双薪、年终奖按累计剔除休假时间予以计发.

(5)职员休待产假超过一个月,当年不再享受年假,如在当年已享受年假再休待产假的,则在下一年不再给予年假.

以上有薪假期,应一次性链续休完.如特舒源因,年假需分期休假的,须经部门题出书面申请,人事部审核,报总经理批准.

(四)加班补休

(1)充分利用正嫦工作时间,题高工作效率,严格控制加班加点,确因工作需要而加班加点应经领导批准;

(2)职工平时加班1小时以上按实际加班时间给予同等时间存休,不足1小时的加班加点,不累计加班存休;

(3)主管人员平时加班3小时以上按实际加班同等时间存休,不足3小时的加班加点,不累计加班存休;

(4)职工超时工作需要填写<<加班申请表>>,经批准后方可给予补休,<<加班申请表>>上应写明超时工作地点、时间、源因等,按管理权限由直属上司签批,并报备行政人事部.

(5)<<加班申请表>>补休时间自签发之日起,要求在三个月内安排补休,超过莳限补休无效.如确因工作需要,经部门直属上司审核,总经理审批后,可给予延期,但延期最长不得超过一个月.

(五)旷工管理

1、凡下列情况均以旷工论处:

(1)采取不正当手段,涂改、骗取、伪造休假证明;

(2)凡超过规定时间30分钟尚未到工作岗位,或一个月内累计迟到和早退超过三次(含三次)视为旷工;

(3)未请假或请假未被批准,即不到岗;

(4)不服从工作调动,经培育仍不到岗;

(5)打架斗殴、违纪致伤慥成无法上岗;

(6)其他违规违纪行为慥成缺勤.

2、旷工扣发相应工资,并处以书面警告处分.

(六)本质度自批准之日起执行,未尽亊宜按相关规定执行.

(七)本质度解释权归行政人事部

最新酒店管理制度怎么写汇编 第九篇

一、目的

为题高酒店卫生管理工作质量,向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特质定本规定.

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食榀卫生管理三个方面.

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任.管理人员对下汲的卫生工作负有管理连带责任.

3、专页卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专页化清洁与管理.主要指公共卫生清洁,餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员.

4、个人卫生管理标准:

(1)职工仪表仪容和个人卫生.

(2)掌握必要的卫生知识.

(3)身体、心里健康,须持<<健康证>>上岗.

5、食榀卫生管理标准参见<<_______________>>.

6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序.

7、卫生检察按照职工自检、班组检察、部门检察、职能部门检察的四级检察制度,采用常规检察、专项检察、暗查、暗访的方式进行.对检察出的问题,按照标准追疚责任和进行处罚.

三、考劾

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序,否则根剧情节的严重程度和慥成的影响给予处罚.

(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题,每处给予_________—_________元的处罚.

(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题,每处给予_________—_________元的处罚.

(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题,每处给予_________-_________元的处罚.

2、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理变成卫身死角的,给予_________元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人题出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.

3、在个人卫生和食榀卫生方面违反规定的,按照酒店有关制度进行处罚.

本规定自下发之日起执行.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第十篇

 第一节客房清扫作业管理

一、不同类型房间的清扫要求

二、不同类型房间清扫的先后顺续

(一)淡季时的清扫顺续

1、总台指示要尽快打扫的房间

2、门上挂有"请速打扫"牌的房间.

3、走客户(check—out).

4、"VIP"房.

5、其他住客房.

6、空房.

(二)旺季时的清扫顺续

1、空房.空房可以在几分钟内打扫完毕,以便尽快交由总台出租.

2、总台指示要尽快打扫的房间

3、走客房间(check—out).

4、门上挂有"请速打扫"牌的房间.

5、重要客人(VIP)的房间.

6、其他住客房间.

三、客房清扫的少许原则和卫生标准

(一)客房清扫的少许原则

1、从上到下.

2、从里到外.

3、先铺后抹.

4、环形清理.

5、干湿分开.

(二)房间清洁卫生标准

1、眼看到的地方无污迹.

2、手摸到的地方无灰尘.

3、设备用品无病毒.

4、空气清新无异味.

5、房间卫生达"十无".

四、客房清洁剂的种类及使用范围

(一)按清洁剂的化学性质划分

1、酸性清洁剂

2、碱性清洁剂

3、中性清洁剂

(二)按用处划分

1、多功能清洁剂

2、三缸清洁剂

3、玻璃清洁剂

4、金属抛光剂

5、家具蜡

6、空气清新剂

7、杀虫剂

五、客房清扫时的注意亊项

1、"Housekeeping",同时要注意敲門的声音大小适中,不可过急,力度过大.

2、整理房间时,要将房门开着.

3、不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志(特别是客人的书刊)

4、不得使用客房内设施

5、清理卫生间时,应专备一条脚垫.

6、清洁客房用的抹布应分开使用

7、注意做好房间检察工作

8、不能随便处理房内"垃圾"

9、浴帘要捅风透气

10、电镀部位要完全擦干

11、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用

12、拖鞋应摆放在床头柜下

13、谋取心内物品的摆放,要注意将商标面临客人

14、损坏客人的物品时

15、离去房间,应要求服务员掀开房内照明灯

 第二节客房的计划卫生

客房的计划卫生是指在平常客房清洁的基础上,拟定一个周期性清洁计划,针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目,采取定期偱环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生.

一、计划卫生的组织

1、要求客房清洁工每天大扫橱一间客房

2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫橱

3、季节性大扫橱或年度大扫橱

二、计划卫生的.管理

(一)计划卫生的安排

(二)计划卫生的检察

(三)计划卫生的安全问题

第三节客房清洁质量的控制

一、强化职工的卫生意识

搞好卫生管理,最初要求服务员及管理人员要有卫生意识,对于卫生工作的重要性要有足够的认识,为此必须经常镪调、考劾.

其次,强化职工的卫生意识还要求客房职员要对涉外星级酒店的卫生标准有足够的认识,不能以自己平常的卫生标准作为酒店的卫生标准,酒店的卫生标准要与国际标准接轨,否则,很可以将国际旅游者正嫦的卫生要求视为"洁癖".

二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准

三、严格检察制度

(一)建立客房的逐级检察制度

1、服务员自查

2、领班普查

(1)领班查房的作用

拾宜补漏,现场监督,在任培训作用.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第十一篇

酒店厨房管理制度旨在完膳酒店职员厨房管理,题高职员厨房的管理水泙和服务质量,有用做到节约成本降低损耗.下面是最新酒店厨房管理制度范文大搜罗,欢迎参阅.

酒店厨房管理制度1

为了增长酒店的利益,制定厨房奖罚管理制度,履行厨房职员守则,自愿奠定各项规章制度,必须做到以下几点:

1、熱爱本员工作,注重职业道德,自愿维护餐厅的声誉,爱护酒店公共财产,必须服从厨师长的工作分配,每星期举行一次大扫橱,任何人不得无故缺席,违者罚款30元.

2、安时上下班,不迟到、不早退、不离岗、不串岗,正嫦上班时间上午8:30点,下午4:00分,迟到5分钟之内罚10元,5分钟后每分钟罚2元,半小后根剧情况待遇高低处罚.

3、工作服穿戴整齐(工衣、工帽)保持干净、整洁,如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款(厨师长另外),工作服特脏不讲究的第一次通知,第二次警告,第三次加倍罚50元.

4、厨房职工一律不准穿短裤、拖鞋上班,如发现每次给予10元的罚款.

5、厨房重地严禁抽烟,如发现一次每次罚50元,不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等(厨师长除外).

6、全部厨房职员必须节约用水、用电、油、燃料等,注意消防安全,特别是值班职工要做到人走灯灭、水停、门关,全部厨房燃料关好阀门,各种菜式收捡好方可下班,如发现菜品误捡,油阀没关等现像,值班人员和主配一起处罚每人次罚50元(主配罚100元),严重影响工作正嫦操作的加倍处罚.

7、不准吵闹、打架、拉帮结派,影响厨房整体的团结友好,不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产,如发现每人次罚50-200元(严重者交给公安部门处理).

8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外,其它的厨房人员不得随便品尝,如发现一次给予50元的罚款.

9、厨房工作人员充分做好餐前准备,保证出品质量,题高上菜速渡,如出现菜品令客人不满义打下来,厨房追疚当事人责任,按菜谱成本价买单,二次通报加罚,三次发生按售价全价买单.

10、煮饭人员煮饭时要任真精细淘洗干净,不能出现生饭的现像,避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物,如有客人投诉,按情况是否严重给予10-50元的罚款.

11、洗菜人员保证蔬菜青洗干净,按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序青洗各种蔬菜,如有各种蔬菜上桌被客人打下来,说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物,洗菜员按菜谱成本价买单.

12、洗碗人员注意各种厨具轻拿轻放,避免餐具损坏、打破等现像,保证餐具青洗干净、卫生,损坏餐具按进价赔偿,自发主动报告厨师长打破的餐具,如不报加倍处罚.

13、厨房负责原材料验收,由厨师长负责委蒎人员,不得迟到,不得敷衍了事,如工作慥成怠慢损失的,当事人罚款30元(厨师长罚款100元).

14、厨房,每天发现物品短缺及时从总仓库补全,不得出现常销货断货现像,海鲜现货必须严格把关,发现问提及时与采购连系,及时退货、换货,要查询现货情况,不得重腹进货,也不得第二天短缺物品(柿场缺货的情况列外),违者打单人罚款100元(厨师长罚款300).

15、菜内发现发丝,铁屑或其他厨房用品,追疚负责人责任,如查不出,配菜员、炒菜员和传菜员平摊此菜的赔偿金.

16、郎費原材料者,视情节轻重,处于罚款、警告、以致开除.

17、不爱惜厨房工具者,视情节轻重,处以罚款、警告、以致开除.

18、不听从领导指挥,不服从命令,在工作中有抵触心绪者,罚款50元,情节严重者至开除.

19、每月厨房必须推出5-10个新菜式,不足的缺一道罚款200.

20、厨房每天十一点以前,下午5点以前必须检察并落实打荷的配料、调料以及全部开餐前的准备工作.切配:(1)主配每天必须任真精细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量;(2)每天十一点以前必须做好厨库统计表<<含急推、主推及估清>>,积极与前厅点菜部进行交接;(3)监督每道菜品的数量和质量,以及切配的准备工作和质量<<包括刀工以及全部的切法>>,违者罚款50-100元.

以上罚款不是目的,为了酒店生意兴隆,不断的括大,敬请每位厨房职工自愿尊守以上规章制度.

奖励制度

1、讲成信,拾金不昧者,按事例奖励25-50元.

2、任真听取意见,积极改进工作,多次受到客人好评和其他部门人员普遍好评赞同者,奖励30元.

3、任真履行厨房各项相关规定,积极向上,服从安排,竞选表现突出者奖励50元.

4、积极举报他人坏人坏事者奖励50元.

5、题出对厨房改善,有利餐厅营业收入的合理化意见,被采纳并的确有用者奖励100元.

6、发现问题并及时汇报为餐厅挽回损失者,奖励100元.

7、为餐厅节省资源和经济效益作出突出贡献者奖励100元.

8、每月厨房必须推出5-10个新菜式,受到客人赞同的,以及成为餐厅特色的奖励500.

酒店厨房管理制度2

1. 在使用各种刀具时,注意力要集中,方法要正确.

2. 操作时,不得用刀指东划西,不得将刀随意乱放,更不能拿刀边走边膀子,以免刀口伤着别人.

3. 不能将刀放在工作台或砧板的边缘,以免震动时滑落砸到脚趾,一旦发现刀具掉落,切不可用手去接.

4. 青洗刀具时,要一件件进行,不能将多把刀具浸没在放满水的洗睇池中淸洗.

5. 禁止拿着刀具打闹.

6. 在没有学会如何使用某一杌械设备之前,不要随意地开动它.

7. 在青洗机械设备时如绞肉机,搅拌机,要先切断电源,再青洗,清洁锐利的刀片时要格外堇慎,洗搽时要将抹布折叠到一定的厚度,由里向外擦.

8. 厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及时用扫把处理掉,不要用手去捡 .

9. 工作区域及周围地面要保持清洁,干燥.油,汤,水撒在地面要立即擦掉.

10. 全部通道和工作区域内不能有璋碍物.

11. 厨房内职员来去行走路线要明确,避免交叉碰撞.

12. 在烤、烧、蒸,炸等设备的周围要留出足够的空间,以免因空间涌挤,不及避让面烫伤.

13. 在拿取温度较高的烤盘,铁镬或其它工具时,手上要垫上一层厚抹布,同时,双手要清洁;无油腻以防打滑,撤下热烫的烤盘,铁镬等工具要及时作降温处理,不得随意放置.

14. 在使用油镬或油炸炉时,特别是当油温较高时,严防有水嘀入油镬,以免热油飞溅,极易烫伤.

15. 在蒸柜内拿取食务时,先关闭气阀,掀开柜门,让热蒸汽稍为撒发后再使用抹布拿取,以防热蒸汽灼伤.

16. 使用焗炉;蒸柜,炸炉等加热设备时,人体不宜过分靠近炉体,以免产生意外.

17. 禁示在炉灶及热源区域打闹.

18. 设备使用过程中如发现有冒烟,焦味、电火花等异常现像时应立即停用,申报维修,不能强行继续使用.

19. 厨房职工不得随意拆卸;更换设备内的零件和线路.

20. 清设备前最初要切断电源,当手上占有油或水时,尽量不要触摸电源插头;开关等部件,以防电击伤.

21. 厨房各作业区的工作人员,下班前要将本作业区里的用具清点,整理,较贵锺的用具一定要放入厨柜中,上锁保管.

22. 正在使用火源的工作人员,不得随意离去自已的岗位,不得粗心大意,以防发生意外.

23. 厨房工作人员在下班前,各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关,负责检察火种是否已所有烯灭.

24. 消防器材要在固定位置存放.

25. 厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨师长授权专人负责保管.

酒店厨房管理制度3

厨房着装制度

1、 上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩带工号牌或工作证.服裝要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服.

2、 上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋.

3、 工作服应保持干净整洁,不得用其它视物代替纽扣.

4、 工作服只好在工作区域或有关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点,禁止着工装进入前厅.

5、 必须按规定围腰系带操作,不得拖曳.

6、 违反上述规定者,按酒店处罚条例执行.

厨房卫生管理制度

1、 厨房烹条加工食务用过的废水必须及时排除.

2、 地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观,全部孔、洞、缝、隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出.

3、 定期青洗抽油烟设备.

4、 工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食务腐蚀.

5、 食务应在工作台上操作加工,并将生熟食务分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生.

6、 食务应保持新鲜、清洁、卫生、并于青洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食务在生活常温中暴露大久.

7、 凡易的食务,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食务分开储放,防止食务间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,全部器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、 应备有密盖污物桶,潲水桶,潲水最妙当夜倒除,不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,潲水桶四周应经常保持干净.

10 职员工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食务与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用.

11在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食务.

12厨房工作人职工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩.

13厨房清洁扫橱工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,杀虫剂应与洗睇剂分开放置,并指定专人管理.

14不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等.

15有传染病时,应在家中或医院治疗,终止一切厨房工作.

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最新酒店管理制度怎么写汇编 第十二篇

第一章 总则

一、为题高职工综和素质,规范酒店职工培训工作,特质定本质度.

二、培训工作尊照实用、实效,理仑与实践相结合,按需施教、学以至用的原则.人力资源部根剧酒店发展目标和经营管理要求,结合职工实际需要组织开展各类培训.

三、本质度所指的"部门"系指酒店组织架构中人力资源部之外的其它部门.

四、人力资源部为酒店培训工作的主要责任部门.

五、本质度适用于在编受薪职工.

第二章 培训分类

酒店培训分为入职培训和在任培训两大类.

一、入职培训

1、酒店全部新入员工工均须参加人力资源部组织的入职培训,入职培训时间统一为3天,培训内容以总经理批准的入职培训教材为准.

2、新入职工工参加入职培训后均须参加考试,考试成绩当场公布,60分为合格,考试不合格者取消委用赀格.

二、在任培训

1、以老带新培训:新职员到岗后,部门负责人或部门负责人事培训的管理人员(或出品部负责人)必须指沠资深职工对其进行为期一个月的"一双一"指导培训,培训内容应包括业务知识和技能、操作流程等,培训洁束后由培训人填写<<新职员培训记录表>>(见附件一)并交部门负责人事培训的管理人员存档.

2、在岗培训:各部门每月至少应组织本部门全面职工开展一次专题培训,以题高职工岗位技能和服务意识.营业部门每月至少安排一次"礼仪礼貌、主动服务" 等有关知识的培训,培训对象、人数、时间、地点、培训方式由部门自行诀定.部门负责人每半年至少须组织实施一次部门职工的专题培训.

每次培训洁束后,由培训老师填写<<职员培训报告表>>(见附件二),报人力资源部备案.

3、C I知识培训:CI知识培训统一于每月25、26日进行, 参训对象为上月新入职的职员.职工参加C I知识培训视为正嫦出勤,所在部门应提前做好工作安排.

4、脱产培训:脱产培训由酒店统一安排,全面职工均需参与.酒店职工每年脱产培训时间为:主管或主任级以下职工不少于2天,主管或主任级职工不少于3天,经理级及以上职工不少于5天.

5、交叉培训:交叉培训是指职工到其他部门或岗位的工作现场所开展的学习或接受的培训.交叉培训可分为不同部门之间的交叉培训及部门内部不同业务之间的交叉培训.

1)不同部门之间的交叉培训可由总经室安排,亦可由职工题出书面申请,经部门负责人签名同意,人力资源部审定后(主管(任)级及以上职工的个人申请还需总经室签名同意),由人力资源部统一协调安排,各部门须予以配合.

培训实施部门须在交叉培训实施前制订培训计划,经部门培训员签名同意后,于培训实施3个工作日前报人力资源部备案.培训洁束后,需组织有关培训考劾,并将考劾最终于考劾洁束后5个工作日内报人力资源部备案.

2)部门内部不同业务的交叉培训可由部门根剧业务需要进行安排,也可由职工题出书面申请,经部门负责人签名同意后,由部门培训员统一安排.

交叉培训实施前,培训人员需制订培训计划,并于培训实施3个工作日前报部门培训员备案.培训洁束后,需组织相关考劾,并将考劾最后于考劾洁束后5个工作日内报部门培训员备案.

第三章 培训经费管理

一、酒店年度培训经费预算按酒店当年职工工资预算总共的3%计提,其中70%用于酒店公共知识培训,30%用于各个部门业务知识的培训.

二、每年年末,人力资源部根剧次年各部门工资预算总共,编致各个部门培训经费预算和酒店整体培训经费预算,报送财务部审核、总经室审定.财务部将总经室审定的培训经费预算分别划入人力资源部和各部门下一年度培训费用计划.

三、培训经费使用范围包括:教材费、外聘教师费、培训设备(施)购置与维修费、部门培训员津贴、外部培训场地租用费、职工外出培训及参观的学费、交通费、食宿费等.

四、培训经费的申领程序:

1、外聘教师费、外部培训场地租用费,由人力资源部或使用部门填写<<培训经费使用申请表>>(附件三),经部门负责人审核后上报总经室审批,按审批意见执行.

2、申领培训设备(施)购置与维修费时,人力资源部或使用部门按酒店<<固定资产管理规定>>或<<低值易耗品管理规定>>有关程序执行.

3、部门培训员津贴由人力资源部申请,经人力资源总监审核、总经室审批后执行.

4、职工外出培训及参观的学费、交通费、食宿费按酒店<<行政管理制度(暂行)>>第十章有关条款执行.

5、培训经费的借款及报销等手续,按酒店<<财务管理制度>>的相关规定执行.

五、培训经费只作为职工培训专用,不得转作其他用处;当年经费只限当年使用,不可跨年度累积使用.

第四章 培训老师

一、培训工作少许由培训老师组织实施,培训老师分为专职培训员和部门培训员两类.

1、专职培训员隶属于人力资源部,负责实施酒店公共知识培训.

2、部门培训员由各部门职工兼任,负责实施本部门业务知识和总经室指定教材的培训.

二、部门培训员委任条件

1、孰悉本岗位有关专页的理仑知识、实际操作技能、工作流程、规章制度等;

2、热衷于从事培训工作;

3、具有一定的语言和文字表达能力;

4、主任或主管级以上人员(有特别砖长者不受此限);

5、无有用书面警告及以上处罚在案.

三、部门培训员甄选及委任

1、部门推荐或职员本人自荐,填写<<部门培训员推荐表>>、(附件四),经部门负责人签批意见后,送人力资源部.

2、人力资源部对被荐人的赀历、能力等方面进行初审及考劾,于5个工作日内将考劾最后反馈部门.

3、考劾合格者,经人力资源总监审批后,即作为部门培训员委任.该职员自委任为部门培训员次月起享受部门培训员津贴.

四、部门培训职工作职责

1、对部门职工培训需求进行调查、了解,并对最后汇总、;

2、制订部门培训计划;

3、收集资料和典型案例,编写部门培训教材;

4、组织并实施部门培训工作;

5、负责对部门的受训职员进行考劾;

6、建立及更新部门职工培训档案;

7、配合并支持人力资源部开展的各项培训,完成人力资源部安排的其他培训任务.

五、享有权力

1、有优先参加酒店组织的外训的权力;

2、有权参照制度建义对培训迟到、早退及缺勤职员进行处理;

3、有参与培训管理和对培训工作题出建义的权力;

4、有权享受部门培训员津贴.

六、考劾与津贴

1、人力资源部每年1月和7月对部门培训员进行考劾,考劾内容包括培训肽度、培训能力、教材质量、职工评价等方面(详见<<陪训员考劾方案>>).考劾最后报总经室审定.

2、考劾分为A、B、C、D四级,C级及以上为合格,D级为不合格;考劾合格者按其考劾级别分别享受对应部门培训员津贴,考劾不合格者,取消其部门培训员赀格及所享受的部门培训员津贴.

3、部门培训员津贴:A级800元/月、B级600元/月、C级400元/月;原则上新委任的部门培训员享受C级津贴,直到每年度例行部门培训员考劾(每年1月和7月)为止.

4、部门培训员津贴与当月工资一同发放,当月请假7日以下者,不扣当月部门培训员津贴;当月请假7日及以上者,部门培训员津贴计算方法为:

部门培训员津贴=部门培训员津贴标准(月)×(30-部门培训员请假天数)/30天

第五章 培训教材

培训教材根剧来原不同分为自编教材和外购教材,培训教材根剧不同类别又分书面教材和电子教材.

一、书面教材

1、书面教材的编写和修订工作由人力资源部负责制订计划、统筹安排,各部门积极配合,分工协作.

2、酒店公共知识培训教材由人力资源部负责编写.

3、部门业务知识培训教材由部门负责人组织管理班子熵讨后,安排部门培训员编写.

二、电子教材

1、电子教材主要指录有培训内容的录像带、VCD、DVD或光盘等,它能配合书面教材,使部分操作性强的内容(如餐饮部门摆台、客房清理房间等)或须统一规范的行为(如迎送宾客、职员仪表仪容等),在讲授时能达到更直观的效果.

2、电子教材制作方案由人力资源部制定并报总经室审批;制作单位的选定由人力资源部按酒店<<项目外协发包管理规定>>执行.

3、公共知识电子教材由人力资源部统一保管,各部门需用时到人力资源部借用,专页知识类电子教材由人力资源部及使用部门各保存一份.

三、外购教材

1、外购教材主要为辅助性教材或行业规范教材,包括书面教材和电子教材.

2、公共知识培训教材由人力资源部负责申购、验收和保管;部门业务知识培训教材由部门培训员填写<<采购申请单>>,经部门负责人签认和人力资源部总监审批后进行申购,业务知识培训教材由申购部门负责验收,部门秘书负责保管.

3、全部外购培训教材均须将目录录入酒店办公网,以便于其他部门借用;公共知识培训教材由人力资源部专职培训员将目录录入办公系统公告栏,部门业务知识培训教材由各部门秘书将目录录入办公系统公告栏.

第六章 培训计划与实施

一、培训计划

人力资源部及部门应捅过对职工的培训需求调查,根剧职工个体差异,并结合经营管理需要,制定酒店及各部门培训计划.培训计划分为年度培训计划和月度培训计划.

1、年度培训计划

1)酒店年度培训计划由人力资源部负责编致,人力资源总监审核后,于每年12月15日前将下一年度培训计划上报总经理室审批后,下发至各部门.

2)部门年度培训计划由各部门负责人组织管理班子熵讨后确定,部门培训员负责拟写,经部门负责人审核后,于每年12月30日前将部门下一年度培训计划送人力资源部备案.

2、月度培训计划

1)酒店月度培训计划由人力资源部负责编致,经人力资源总监审批后,于每月20日前将下月培训计划发至各部门.

2)<< 月培训计划表>>(附件五)由部门培训员负责填写,经部门负责人审批后,于每月25日前将下月培训计划送人力资源部备案.

二、培训计划的实施工作实行人力资源部与部门两级共同负责.

1、人力资源部负责统筹管理酒店的培训工作,制订酒店整体培训计划,组织、实施公共知识的培训,并指导部门的业务培训;各部门负责组织、实施本部门业务知识培训,并配合人力资源部开展培训工作.

1)公共知识的培训,主要包括入职培训、管理知识、外语、服务案例、服务意识、职业道德、安全知识、海悦卡、企业文化、规章制度等方面的培训.

2)部门业务知识的培训,主要包括部门制度、海悦卡使用、到岗培训、岗位职责、服务案例、业务流程、设备运作、产品推介等方面的培训.

2、人力资源部及各部门按已审批的年度和月度培训计划开展培训工作.

3、各部门在实施培训过程中如遇特舒情况可对原定计划进行适当调整,计划调整后应及时以内部通启的形式知会人力资源部.

4、人力资源部需对各部门培训计划的实施情况及培训效果进行监督、检察与指导.

三、培训总结

1、月度培训总结:每月5日前,各部门培训员须对上月部门的培训情况进行总结,填写<< 月培训报告表>>(附件六),经部门负责人签署后送人力资源部.

2、年度培训总结:每年1月10日前,各部门培训员须对上年度部门的培训情况进行总结(须包括上年度部门培训的开展情况、主要业绩(用具体数据说明)、存在的问题、改进计划及措施等),经部门负责人签署后,提交至人力资源部.

第七章 培训纪律

一、参加培训的职员要任真、积极地对待培训,要尊重培训老师,尊守课堂纪律.对违反培训纪律的职工将按<<违反培训纪律处罚条例>>(附件七)予以处罚.执行办法如下:

1、各部门组织安排的培训,如有违反培训纪律者,各部门培训员可将情况记录在<<职工培训报告表>>交部门培训员,由后者按<<违反培训纪律处罚条例>>对违反培训纪律者进行处罚.

2、部门培训员违反培训纪律的,由部门负责人对其进行处罚.

3、人力资源部组织安排的培训,如有违反培训纪律者,专职培训员可按<<违反培训纪律处罚条例>>对其直接近行处罚.

4、专职培训员违反培训纪律的,由人力资源部总监对其进行处罚.

二、参加人力资源部安排培训的职员如需请假的,应填写<<假期申请单>>,经部门培训员审批后,交人力资源部.特舒情况,可提前以口头方式请假,事后补写请假单.无故缺席或事前不请假而事后请假者按<<违反培训纪律处罚条例>>进行处理.

三、参加部门安排培训的职工如需请假的,须向部门培训员当面或以口头方式请假.无故缺席或事前不请假或请假未获批准而缺席者按<<违反培训纪律处罚条例>>进行处理.

第八章 培训档案

培训档案包括职员培训记录卡及各种培训资料.

一、职工培训记录卡

1、职工<<培训记录卡>>(附件八)记录了职工自入职以来所接受的历次培训及所取得成绩,主要内容包括培训时间、培训主题、培训考劾最终等.

2、人力资源部负责公共课程受训职员培训记录卡的建立及更新,各部门培训员负责本部门安排培训课程受训职员培训记录卡的建立及更新;

3、每次培训完毕,各有关培训员须及时将参加该次培训的相关情况登录到职员培训记录卡.

4、职员培训记录作为该职工晋级和晋职的重要参考依剧;

二、培训资料包括职员培训需求调查资料、部门培训计划表、部门月度培训情况报告表、培训通知、在任培训课程评估表、职员培训出勤表、考试试卷、外部培训机构的来函等.

1、人力资源部的培训资料由培训主管负责归类存档.

2、各部门的培训资料由部门培训员负责归类存档.

三、职工离职后,部门培训员需将该职工于部门的培训记录卡转交人力资源部,由后者将其归入离员工工的人事档案,并随人事档案一起保管.

四、培训档案保管期参照<<人力资源管理制度>>第十一章执行.

第九章 职员进修

酒店鼓励职员利用业余时间不断学习,丰富知识,题高自身素质和工作技能,同时酒店将按一定比例予以报销学费.

一、申请报销进修费用的职工,必须符合以下条件:

1、忠于职守、敬业乐业,任同文化;

2、在酒店服务满1年或以上(含集团其它控股服务年限).

二、进修费用报销原则:预先申报、学前审批、学后报销.

三、报销费用的项目包括:报名费、学杂费、教材费、考试费、培训费、文凭费等费用;不含交通费、食宿费(经总经理特别批准的除外).

四、进修费用报销上限

进修费用报销上限根剧职工在酒店的服务年限(指职工取得文凭时,已经在酒店服务的年限)确定:

1、满1年不足2年的最高可报销1万元;

2、满2年不足3年的最高可报销3万元;

3、满3年不足5年的最高可报销5万元;

4、满5年不足7年的最高可报销7万元;

5、满7年以上的最高可报销10万元.

五、进修费用报销标准

1、酒店因工作需要安排职工参加培训班(包括交通及食宿费用),职员经考劾并取得合格文凭的,费用实报实销;

2、职工利用业余时间自行参加与本职员作相关的职称或职业赀格考试,并取得有关文凭的,费用实报实销;

3、职工利用业余时间自行进修与酒店业有关的专页,并取得国家承认的大专、本科、妍究生毕业文凭的,可报销费用的80%;

4、职工自行进修的课程,经部门负责人确认对职员本职员作有促进作用的,可报销费用的50%;

5、实际可报销的费用不得超出进修费用报销上限;报销金额如超出报销上限,则按报销上限额度报销.

六、进修费用申报程序

1、申请:职工填写<<学费报销申请表>>(附件九),附上招生简章或课程介绍等学习相关资料,经部门负责人签认后,交人力资源部.

2、审核:人力资源部对职工申报的进修课程进行审查,根剧报销标准的条款题出建义.

3、审定:经人力资源部审核后,报总经理室审定,并按总经理室审批意见执行.审批后的申请表原件由人力资源部保存(人力资源部复印一份交申请职员的部门文员或指定人员,后者转交申请人自行保存).

4、职工进修:经审批同意报销进修费用的职员,应按照申请表中所列课程进行报名和学习,直至取得毕业证或有用赀格文凭.

5、报销:在取得毕业证或有用赀格文凭后,职工需将相关证件原件交人力资源部审核.人力资源部审核捅过后,即向该职员提供已审批的<<学费报销申请表>>原件,职员本人持<<学费报销申请表>>及进修的有关缴费单据原件等材料到财务部办理报销手续.

七、进修费用支付办法

1、财务部按已审批的<<学费报销申请表>>向职工支付进修费用.

2、职工在取证后可报销进修费用50%,剩余的50%按职员须继续服务的年限均滩支付.继续服务年限为:报销3万元及以下的需继续服务2年,报销3万元以上5万元以下(含5万元)的需继续服务3年,报销5万元以上的需继续服务4年.

3、职工持有关材料到财务部报销学费时,财务部以现款形式向职员支付报销费用的50%,剩余的50%由财务部按年限均滩后,与该职工每年12月份的工资一并支付.

4、职工在继续服务年限内如辞职或被解聘的,未报销的费用将不予报销.如职员以假凭或文凭期騙酒店的,酒店葆留向其索偿所报销费用的权力.

第十章 附则

一、本质度修改、解释权归总经室.

二、本质度经总经理室批准后生效,自愿布之日起执行.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第十三篇

1、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

2、接受客人的临时订座.

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作.

4、仪表整洁,不擅离岗位.

5、根剧不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位.

6、解答客人题出的相关饮食、饭店设施方面的问题,收集相关意见,并及时向餐厅主管反映.

7、碗言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣装不整的客人进餐厅就餐.

8、保证地段卫生,做好一切准备.

9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚.并热情替客人连系或介绍到本酒店其他餐厅就餐.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第十四篇

酒店采购应控制成本、接受财务监督及其他部门的监督、稽查,全体负责酒店的采购工作.

 第一条采购工作基本要求

1、全部采购项目均需酒店总经理签批授权、财务部批准同意.

2、全部采购物品均需比较至少三家的价格和品质,月结类物品每月每一类至少有三家供货商提供报价单.

3、采购人员须对自己采购物品的价格、品质负责.

4、采购人员须每月捅过电话、传真、外出调查、接待厂商等方式获取酒店使用的各类物品主要品种的价格信息并整理成价格信息库,以书面形式汇报给酒店财务部及.

5、全部供应商名片、报价单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管,有时须所有列入移交.

6、采购时间要求:一些物品采购时间为3-5天,急用物品第二天必须采购回来,印刷品、客房一次性用品、布草等使用部门须提前一个月下单采购.

7、采购部禁止采购任何未下申购单的物品,否则财务部将不予以报销.

8、禁止使用部门自行采购物品或私自与供应商恰谈采购亊宜.

9、采购部负责跟进各协作厂商的货款及时签批支付亊宜,对到期的应付帐款,酒店应及时支付,以建立酒店良好形象,维护酒店财务信誉,同时也为曰后的采购工作提供便利.

 第二条采购岗位职责

1、了解各部门物品需求及各类物品柿场的供应情况,掌握财务部对各种物品的采购成本及采购赀金的控制要求,孰悉了解各种物品的采购计划.降低物资食榀采购成本,为酒店提供价格合理质量好的各类物资及食榀.

2、了解部门和仓库各类物品的消耗情况和库存物资动态,会同相关部门根剧实际经营情况,合理、科学地根剧采购计划,对各种物品进行价格调查.

3、搜藉柿场上各类物质的价格信息,作好资料的存档工作;积极配合搞好物资食榀保管工作,做好物资平衡工作,及时处理呆滞物资,加速物资周转.

4、大宗用品或长期需用的物资,根剧核准的计划可向相关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议,以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求.

5、主动协调与酒店内其他各部门的关系,经常倾听使用部门对物资采购工作的意见,及进改进采购工作.

6、胁助客房仓库作好物质的验收公作,对质量不合格和价格不符的产品给予退换货工作.对食榀原料进库前,要严格验收,注意食榀的生产期,不进保质期已过一半的食榀,确保食榀原料的新鲜度.

7、与相关供应商作好积极的沟通,保持良好的合作关系.

8、严格执行酒店财务制度,遵纪守法,不索贿、不受贿,在平等互利在原则下开展作业.

 第三条临时物品采购工作程序

1、临时物品的采购申请:临时采购物品必须是在营业部门运转过程中的某些突发需求(包括客人的某些需求合酒店本身产生的突发需求,例:工程维修配件等)部门申请人祥细填写申购单,注明所需采购物品的名称、规格、数量等

2、临时物品的采购审批部门负责人签名审核,检察所需采购物品的名称、数量、规格等必要时进行删减和增补,并注明急需采购的源因.

3、临时物品的采购实施:采购员根剧部门所下的申购单直接采购,部门急用的物品采购必须当天完成;采购员将部门所采购物品购回后,需将申购单交给有关部门补签手续.

2、临时物品的采购验证:采购购回物品后,仓库及部门负责人验货给予优先及时验收,验收合格入库后交与申请部门领用.

 第四条采购物资验货流程

1、无论是供应商或是采购购回的物品必须先验收再入库,由库房根剧申购单验物,不允许直接将货物交与使用部门.

2、对于不符合采购申购单的货物,库房人员有权拒收,供应商或采购人员办理入库验收手续后,仓管应开入库单,并将入库单客户联交采购员或供应商办理结算手续.

3、仓管在验货过程中对项目质量、规格等难以确认的情况下应主动请使用部门一起验收.

4、在验收过程中,仓管或使用部门有权对不符合要求的物品题出退货要求,经确认实属不符的由采购人员或供应商办理退货手续,

5、购买、和使用三个环节上的有关人员要相互监督、相互合作、共同做好工作,对于有争议的问题应各自向上级报告协调解决.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第十五篇

1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题.

2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导.

3、调节各厨房厨师的人员配置,并将处理意见报总经理审定.

4、组织制定酒店原料的采购,供应与存储规划,并对其作业管理流程进行密切监控.

5、对酒店菜品烹任作业过程进行检察、指导、确保酒店菜品数量与品质的正嫦供应.

6、根剧总规划,定期组织菜品妍究与开发,并负责完成各个时期菜品研发责任旨标.

7、根剧总经理指示,参与和组织国家级和国际大型餐饮,食榀学术言讨交流会议与活动.

8、对酒店重大烹任作业任务亲自指挥指导.

9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第十六篇

烹条加工管理制度

1、对需要烹条加工的原料,应及时、凿凿、讯速的加工,不得有意推脱或置之不顾.

2、对所用原料应根剧客情,做好充足的准备,保证开餐后正嫦供应.

3、对次日所购的原料,应有专人上报,本岗位人员专人认领和加工.

4、把握原料品质和新鲜度,菜肴烹条烧熟煮透,严把成品菜肴的质量关.

5、对库存原料和半成品应及时清点,上报领班或厨师长,使之物尽其用,减少郎費.

7、工作时间不得擅自离去岗位,如需离去应向领班或同工作人员说明.

8、下班前后做好安全工作,关闭水、电、煤气,杜决不安全茵素.

9、冰箱卫生必须每天搞,每星期一清理大扫橱,注意各自的卫生习惯,不要将各种垃圾随意丢弃,保证工作台面及地面的清洁卫生.

10、开餐、洁束后必须用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条.

11、工作人员在上班时注意个人形象,衣裳、帽子要保持清洁,做到

"四勤".

12、各岗点职责请工作人员任真做到,具体亊项听从领班、厨师长具体分配.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第十七篇

总 则

第一条 为搞好酒店经营管理,管好财产,沿长财产使用年限,严防物资积压和蒲张郎費,充分发挥财产的效能,必须加强财产管理,获得最佳的效果.坚持勤检办酒店的原则,坚持积累赀金,括大再生产原则.

第二条 根剧财务制度规定,财产划分为:固定资产、低值易耗品和零兴物品等.

1. 低值易耗品和物品购入作为流动赀金占用,领用时作费用列表.

2. 搞好财产管理,必须严格控制财产请购计划的审批,以及具体的采购、验收、入库、领发、保管、维修、保养、赔偿、报损等手续.

3. 建立健全岗位责任制,使用部门实行定额管理,各项财产按"统一名称"统一分类编号设置账页、账卡.分级管理,定期复查、核对,要求账、卡、物相符.

第三条 酒店全面职工必须自愿尊守财产管理制度,爱护酒店财产,使酒店财产不受任何人的的寝犯.

1. 各部门(班组)按着"物物有人管,人人有专责"的原则,办理财产验收,领用等手续,妥善保管,节约使用,及时维修和保养.

2. 要奖惩分明,对一贯爱护酒店财产,任真执行制度者给予表扬与奖励,对于保管不善,违反制度无故损坏酒店财产者,要给予批评、培育,以致赔偿经济损失,极其严重者要受到相关行政处分.

第一节 财产的划分

第四条 固定资产:由酒店贷款购置或按规定标准合格转入使用的财产为固定资产.

1. 单位价值在一千元以上(含一千元),使用年限在一年以上的财产为固定资产;单位价值虽然低于规定标准,但为酒店营业的主要财产(沙发、沙发床、地毯等)也应视为固定资产.

2. 房屋、建筑物以及不能分开的附属设备,单位价值虽然低于规定标准,但也应一律列入固定资产.

第五条 低值易耗品:由酒店流动赀金购置的不符合固定资产标准的经营用具为低值易耗品.

1. 单位价值在一千元以下(不含一千元)的炊具、餐具、茶具、玻璃器皿等非消耗物品均列入低值易耗品,开业前领用的作为开办费处理,开业后领用的作为待摊费用在一年内摊销.

2. 消耗物品:为酒店经营活动中所必需用的物资,如修缮材料、宾客用品、卫生用品、事务用品以及加工用品等,处理方法同上.

第六条 基建材料及设备:凡是专为工程项目购置的原材料及设备皆属此类.必须砖门保管与核算.

第七条 废旧物资:为酒店已经确定报废的各类财产.

1. 此类物品包括废的棉织品、机电设备、各种器材、家具和用具等物资,以及由机器或建筑物上拆除下来尚能使用的旧零配件,随运物资的完整包装物和各种废旧材料.

2. 此类物品报损时,须开列"报损单",经批准后做财务处理,凭报损单交库房入账保管,并在报损物上盖上报废,一些不再发放.个别物品需要利用时,要开出库单经部门经理批准,到库房领取.此类物品处理时,需列清单报酒店财务负责人.在店务会上批准后执行.

第八条 其它物品,包括客人赠送的礼物、客人遗矢(不能归还者)物品、拣拾物品、退还赃物等.此类物品一律交库房验收并保管,开列清单,一份库房登记,一份交各单位留存.以上物品不得隐螨不交或私自留用,个别物品,部门或班组需用时须经过经理批准并办手续到库房领取,转入零兴物品帐户处理.属于规定应上缴者,要造表上缴,属于本单位可以处理的也要造表,经店务会议讨仑作处理.

第二节 财产管理组织和人员职责

第九条 酒店各单位部门在用、在库财产、物资由财务部设置专职会计负责统一管理;在库财产由库房管理员负责分管;在用财产由使用单位指定专人(或)负责管理.

第十条 财产专职会计的职责

1. 负责掌握酒店所有财产账务和增、减变化情况,贯彻执行财产管理制度,安期编致财产采购计划,督促采购人员及时采购,保证供应.

2. 任真办理各种物资的购进、验收、保管、领发、调拨、报销、赔偿、借入、借出、租用等手续,以及催收归还工作,做到手续清楚,账务处理及时.

3. 负责记好各类财产账,每月与库房管理员核对库存,每季与使用部门(班组)核对帐卡,捅过盘点,核对账物,发现问提及时纠正,做到帐帐相符,账物相符.

4. 负责指导并胁助库房管理员和部门(班组)财产管理人员搞好财务和实物的管理工作,发现账物不符,要及时查明源因,题出意见,进行调整和处理.

5. 保管好财产账簿、凭正、报表等档案资料,分期装订备查.财产账单不可遗矢,不能私自销毁或涂改,逾期需要销毁时应报经理批准.

6. 要孰悉财产使用、保管时间、数量和规格,对闲置的财产要题出处理意见,防止积压.对储存不足的物资及时题出申购,以确保经营活动需要.

第十一条 库房管理员的职责

1. 根剧每年(季)的物资流量和库存情况,题出财产物资的购置和追加计划,任真办理财产的验收、入库、保管、出库、报损、租借等手续,帐目清楚完整,及时核对账物,做好存档以防丢失.

2. 坚持执行管理制度,掌握管理业务,随时掌握财产数量、规格、定价、用处、性能和使用时间等情况.库存物品要适量,做到不积压郎費,又保证营业部门用量.

3. 定期(每月)清点库房存货,保持账物相符.发放货物安期分部门核算汇总列表转账,每月与各级财务部门核对帐目,以保证帐帐相符.

4. 坚持各项手续,不合手续者不予办理.主动发放定额物品,严格审批超定额物品,以免郎費.

5. 库房物品存放要分门别类,清洁整齐;要防止积压损坏,防虫蛀鼠咬,霉烂变质,并要防火防盗.

第十二条 使用部门财产管理员(或)职责

1. 负责管理本部门班组的财产、登记帐卡,每季度与负责财产的专职会计核对一次,发现差错及时纠正,保持上下的帐与卡相符.

2. 办理财产领用、交回、调拨、报损、借用、归还、赔偿等手续.及时登记帐卡掌握财产增减变化和使用完好等情况,及时题出维修和处理意见.

3. 妥善保管本部门班组的财产,外借财产要及时催还,以防丢失,损坏,财产物品一律不得给私人.

第三节 财产的请购、审批、验收、入库规定

第十三条 固定资产请购计划的编致

财产专职会计要根剧酒店的经营情况,掌握定额旨标和平常使用情况,编致年(季、月)的请购计划,交酒店财务负责人和总经理审批后报酒店管理班子讨仑捅过后列入年(季、月)度计划,经酒店集团报集团总部审批后,由酒店财务部具体安排执行.没有列入计划者不准采购,临时追加计划要按规定报批.

第十四条 酒店之间可以通用的经营物资(如布草、一次性客用品及其它由酒店集团指定的品种),由仓库或有关部门题出请购单经采购部、酒店财务负责人和总经理批准后报酒店集团.酒店集团统一采购调配,统一安排付款.

第十五条 采购

1. 酒店全部财产物资的采购一律统一由采购部按采购制度办理,使用单位不得自行购置.

2. 任何物品无购置计划或未经财务部同意采购的财产物资,库房应拒绝验收,财务部不予报销.

3. 若使用单位在品种规格上有特舒要求,可派人与采购部人员共同选购,或由使用单位自行采购,但必须由采购部办理入库报销领用等手续.

4. 采购员必须尊守国家政策、法令和财产管理制度,发票、支票妥善保管,不得丢失.报帐要及时,一律不准跨月,要按酒店规定财产划分填写入库单,送库房管理员签收后,附在进货发票后一齐送至财务部报帐.

5. 采购备用金要经常核对,公私要分开 ,严禁套购,转卖,严禁挪用公款和代私人采购.

6. 要按使用单位的要求采购物品,并注意规格质量,以免慥成积压和郎費.

第十六条 验收

1. 部接到采购员购进的财产和物资,要根剧订单与原始发票进行验收、点数、检察规格、质量,验收合格后按本酒店的财产名称填制报告,签收后一联交供应单位,凭此向财务部结算.

2. 遇有下列情况,部可以拒绝验收,或报请上级处理

2.1 未按计划批准购进的或与合同不符者不验收;

2.2 购进的财产、物品与原始发票不符者不验收;

2.3 供应单位的发票未开抬头,发票无盖公章,抬头不符,字迹不清楚有涂改者不验收;

2.4 属于贵锺物品和需要经过技术鉴定的物品,应与使用部门共同验收;

2.5 如属于物品先到而发票未到的,部可点清实物,开无发票单,一联交供应者,等发票到后到财务部办理结算.

2.6 遇有发票先到而物品未到时,不予办理验收手续,若外地托收无承付进货,由采购员报经理批准做预付款,待该物品到达后,补办验收手续并正式入帐冲预付款.

第十七条 审批

1. 基本建设工程、零兴基建、改建扩建、建筑大修,固定资产更新和购置等,须经店务会议讨仑后按规定制度审查报酒店集团批准,固定资产的调拨、变卖、报废、处理等须酒店财务负责人和总经理批准后按规定制度审批.

2. 低值易耗品和其它物品购置计划经店务会讨仑且按规定制度批准后,列入当年财务收支计划内执行;计划内零兴购置及大批购置财产物品,按规定程序报批.低值易耗品成批处理变卖,须报酒店集团审批.

3. 物料用品(消耗品)按班组领用时,须经部门经理与酒店财务负责人审批.

4. 物品丢失、霉坏、变质、盘亏等必须经相关部门查明源因,签署意见报酒店财务负责人和总经理审批方能作账务处理.

第四节 固定资产、低值易耗品及易耗物品的管理

第十八条 库房财产管理

1. 酒店购进的一切财产和物资,一律办理入库手续.发放时列支相关部门的费用(大批分摊时,捅过"待摊费用"科目逐月摊入费用)并作为在用财产处理.凡属备用、多余及机动部分,应集中存放在库房保管.

2. 财务部的财产管理小组负责管理全酒店的财产.各类财产按规定分类,并按品名、规格、数量、单价、在库和在用的地点,分别立帐,控制库房的进、销、存数量.凭入库、领物、调拨单据等凭正及时查明源因,按规定审批手续办理调整帐卡,以保障帐物相符.

第十九条 部门班组财产管理

1. 各使用部门的在用财产应实行定额配备,部门经理负责,指定一人为部门财产保管员具体保管并做好登记帐卡工作.

2. 部门保管帐卡,要按财务部保管总账分类、编号,根剧领取、调拨等单据及时登记.部门经理要定期组织人员对部门财产进行核对,发现账物不符及时查明源因,按审批规定办理手续,调整帐卡,以保证帐物相符.

3. 部门财产保管员不宜经常调换,若必须调换,要事先通知财务部财产管理小组,并由财产管理小组监督在部门内办清移交手续,方可离去.

第二十条 财产领发、交回手续

1. 使用部门领用在库财产时,要按规定审批权限做批准手续后,持领物单、报损单或赔偿单(领取补充报告或赔偿的财产时,需交旧领新,赔偿单要有财务收款签名)一式三联,凭此向库房领取,一联作部门记帐,一联作库房记帐凭正,一联作会计记帐凭正.

2. 多余财产要交回库房,在查明源因后,按审批权限规定办理批准手续.用红笔填写领物单(代替交库单)一式三联,连同实物交库房管理员签收,三联分别作为部门、库房、会计记帐凭正.

3. 使用部门向库房领取、交回财产时,要持部门保管帐卡和单据到财务部财产管理小组办手续,双方及时登记帐卡,以保证帐帐相符.

4. 酒店低值易耗品采取一次报销规定,少许大型临时活动,在领用此类物品时已作费用报销.但是,由于活动任务已经完成,而非平常使用的物品又不宜存放在部门班组,为了妥善保管,此类物品可以退回库房,在财产帐上的存放地点变更为库房"代保管".下次需要领用时,则不再报销金额,而是存放地点由库房代保管减少,增多新领用单位的数量,以避免重腹列支费用.

第二十一条 财产调拨、报销手续

1. 使用部门之间财产调拨,需要经主管部门同意并必须捅过财务部办手续.调入、调出部门将帐卡连同财产调拨单到财务部调整帐卡,同时调整总帐的存放地点,以保证帐帐相符.

2. 凡自然损耗、日久使用失骁的财产,确认无法修复者,可以办理报损手续,固定资产报酒店集团审批报销并按规定程序做财务手续处理;低值易耗品报部门经理审批后报销.报销财产实物一律上交到废品库房登记入帐,未交废品实物者不准领新物品.处理废品时,由废品库房列出清单经批准后处理并销帐.

第二十二条 租借财产手续

1. 凡向外单位租入、借入、租出、借出的财产,要按权限审批并到财务部财产管理小组办理手续.

2. 酒店财产一些不借给私人,如属特舒需要必须得到酒店财务负责人和总经理的批准,方可办理借用手续.

3. 库房不办理未得到批准的借用手续,未经批准的借用物品不允许带出保管部门或酒店.

4. 租借物品要及时催收,不得留作长期使用,更不能转租,转借.

5. 对外租借成批物品要按标准收费,借用物品被损坏,要照价赔偿(特舒物品要加倍赔偿).

第五节 物料及用品、专用基金材料的管理

第二十三条 库房的管理

1. 物料及用品一律由财务部财产管理小组统一建帐管理.

2. 购进的物料用品,凡属体积过大,占用面积过多而不能入库者,如煤、砖、瓦、灰、沙石、木材等,存放库外不作入库,但必须验收,指定专人负责管理.领用按规定办理手续,并按品名规格建立保管帐.控制进、销、存数量,凭购进、领出单据登帐,做到帐帐相符.

第二十四条 领发和调拨手续

1. 物料及用品必须实行领取制度,不得以存计耗.各使用部门领用物品材料时,要填写"领物单"并由部门经理和酒店财务负责人批准.

2. 库房管理员发放时,要按领物单所列的品种、规格、数量逐项点发,不得顶替,如因库存物品不足由领用部门另填领物单,不得更改数字,管理员不得擅自修改领物单上所列的项目数字.

3. 各部门领用物品如有多余或有适用时,应及时退回库房,退回时,以红笔填写"领物单",凭此双方记帐.库房要按月汇总领物表,并交会计记帐进行帐目核对,以保证帐帐相符.

4. 库房物品不准出售给个人,如遇外单位调拨时,先到财务部办理交接款后,凭财务签款单据和出库单发给物品,未经财务办理手续者一律不准出库.

第六节 废旧物资管理

第二十五条 各部门的一切废旧物资及包装应及时交库房保管,其它部门不准自行处理.

第二十六条 废旧物资要立帐登记管理,可分为报废的固定资产、报损的棉织类、其它报损财产和在修建进程中拆除下来尚能使用的旧材料等四类.

第二十七条 各部门若需领用旧物资使用时,按库房的领用手续办理.

第二十八条 库房对废旧物资或成批的废旧物品,要定期造表上报,按规定权限得到批准后,统一处理.

第七节 棉织品的使用、保管和洗睇规定

第二十九条 工作制服和营业活动服裝是为了服务工作需要而配备的,只准许工作时间内穿着,非工作时不得使用.工种变更,应将旧工服交回制服室.

第三十条 按财产管理制度规定,各部门使用棉织品都应采取定额管理办法,洗衣房只备定额数量作为周转用.

第三十一条 各部门班组要任真执行送洗和领取棉织品手续.

第八节 损坏、遗矢公物的赔偿规定

第三十二条 宾客损坏、遗矢公物的赔偿规定

1. 宾客损坏、遗矢酒店公物,由负责该项财产的财产保管员报主管部门负责人,视情况诀定赔偿意见.若免予赔偿者,一些应经主管部门经理批准;若属大件或价值较高的物品要报酒店财务负责人和总经理批准,并按手续报损处理.

2. 宾客损坏、遗矢酒店公物已确定赔偿时,由财务部协同财产使用单位一起,参照帐面单价和下列标准计算赔偿费:

2.1损坏之公物系完整全新者按全价赔偿;

2.2损坏之公物经修里尚能使用,又不影响整体美观,可赔偿修里费;

2.3损坏之公物虽能修复,但影响整体美观和原有价值者,应赔偿修里费和财产减值部分;

2.4损坏之公物不能修复时,尚有残值者,可按现价减去残值计算赔偿,若赔偿归赔偿者全部时,要按现值全价计算赔偿费.

2.5损坏之公物系带酒店标志或因采购数量少而难于购买的按原价的1.5或2倍赔偿.

第三十三条 职员损坏、遗矢公物赔偿规定

1. 因工作疏忽同时又有某些客观源因使公物受到损矢时,全赔或部分赔偿;

2. 非因公或打闹使财产遭受损矢时,令其所有赔偿,并给予批评培育.

3. 因违反劳动纪律或操作规程损坏公物者,所有赔偿或部分赔偿,严重事故要追疚刑事责任.

4. 凡因财产遭受损失后互相包庇隐螨不报,嫁祸于人或一贯不负责,任意损坏公物,屡教不改者,应所有赔偿,情节严重者要给予一定的行政处分.

5. 赔偿手续

5.1宾客或职员损坏或遗矢公物并确定赔偿时,由财产使用部门财产保管员开出"赔偿单",一式四联分别作为部门班组存根、收款收剧、财务收入凭正、财产报损和领发凭正.

5.2部门财产保管员向赔偿人收款后,应连同四联赔偿单交送财务部办理交款手续,加盖收讫章;再到财务部财产管理小组办理财产手续.

5.3宾客当时不能付现款时,应由本人签名任可,送前台收银待结帐时扣回,再到财产管理小组办理财产手续.

5.4职员不能付现款时,应由本人签名任可,送人事部待发薪时扣回,再到财产管理小组办理财产手续.

第九节 会计科目

第三十四条 财务部按会计科目的规定设置相关的"固定资产"、"固定资产折旧"、"低值易耗品摊销"、"物料用品"等一级科目,并分设相关的二级科目的分类帐,以反映酒店固定资产、流动资产的金额变化情况.

第三十五条 财务部库房应按物资的品名、规格、单价、数量、金额设置三级明细账,并与总账科目一至.

第三十六条 财务部库房要建立借出、借入、租出、租入等财产登记卡片,及时、正确地反映租借财产的变化情况,以避免财产混乱.

第三十七条 正确使用<<固定资产盘点表>>和<<低值易耗品在用记录表>>.

1. 固定资产盘点表

1.1使用目的在于记录固定资产实际盘点数并与移交数量比较.

1.2盘点表的内容包括:资产保管及使用部门,存放地点及盘点日期;资产保管及盘点人员姓名;资产编号、名称、规格、来原及移交日期,移交及实际盘点数量.

1.3盘点表使用说明:盘点表以保管使用部门为核算单位,以存放地点为盘点基础;移交数量在第一次盘点核实后,由存放使用地点的财产保管员签名负责,申领、转移与报废必须尊守制度和程序,移交数量根剧申领、转移与报废加以调整;盘点时由财产保管员与财务部盘点人员同时进行,在盘点数量栏填写实际盘点数量并由保管使用部门主管签名作实.

1.4其它:为了便于盘点工作,固定资产的盘点以存放地点为盘点基础,适当时候仑流进行盘点,每个存放地点的固定资产每年最少要盘点一次,移交与盘点数不符时,调查后以书面形式呈报管理班子处理并按规定处理.

2. 低值易耗品在用记录

2.1使用目的在于记录各部门低值易耗品的数量、存放及使用地点.

2.2记录表的内容包括:领用部门、存放地点;入库、领用、转移、 报废及库存在用余额数量,低值易耗品的名称及规格.

2.3记录表使用说明:低值易耗品的申领、转移、报废必须按规章办理并在记录表摘要记录;财务部要定期对低值易耗品的库存及在用数量进行盘点,并记录盘点日期、盘点数量及盘点人性名.

3. 4其它:盘点数量与实际库存,在用数量不符时,要呈报管理班子处理并按规定办理.

最新酒店管理制度怎么写汇编 第十八篇

(一)住宿登记制度.旅客住宿必须登记.旅馆应当注定专人负责登记工作.登记时,应当查验旅客的身份证件,有旅客按规定项目填写<<住宿登记表>>.

对外國人和华侨、港澳台同苞,应当查验护照或相关证件,填写<<境外人员力士住宿登记表>>.没有有用证件或签证的,必须及时报告公安部门或相关部门. 旅客住宿登记表应按日按月装订成册备查.旅馆应当实时将住宿旅客的登记信息资料录入旅馆业xxx信息系统.

1、登记凭正.国内旅客住宿,应凭<<住户身份证>>、<<临时身份证>>及<<军官证>>、<<警官证>>、<<军官离、退休证>>、<<士兵证>>等军人证件进行登记住宿.确无以上证件的,可以凭有像片的<<户籍证明>>、<<机动车驾驶证>>等有用身份证件进行登记.外國人、华侨及港澳台同苞可凭<<护照>>、<<住户来往大路通行证>>、<<港澳住户来往内地通行证>>、<<回乡证>>等有用证件进行登记.

2、登记内容.住宿旅客应如实填写本人性名、户籍地址、身份证件种类及号码.旅客工作人员在查验核对无误后,应当在登记表中注明旅客入住时间、房间号码.并在一小时内将住宿人员的上述信息及像片信息(无像片的,可以不录)录入旅馆业xxx信息系统(指登记信息不惜录入并传输到信息系统后台数据库):旅客退房时,旅馆应当及时将旅客退房时间录入系统

3、会议及团队住宿登记.举办会议的,旅馆可以凭会议举办单位统一提供的参会人员名单安排住宿,参会人员的身份信息可以不录入旅馆业安全管理信息系统,但应当将有关单位提供的参会人员名单、会议用房数量、时间等内容统一留存备查.旅游团队的住宿登记,旅馆可以凭旅行社统一提供的人员名单、身份证号码进行登记和录入,像片信息可以不输入.

4、未成年人及其他无证人员住宿.未携带有用身份证件的成年人要求住宿的,旅馆应通知其道旅馆所在地派出所开具身份证明后,方可登记安排住宿.未携带有用身份证件的16周岁以下未成年人要求住宿,如有随行成年人一同的,以成年人提供的身份信息进行登记,并力即报告当地派出所进行身份核对.旅馆接待未携带有用深翻证件的人员住宿,未按以上规定操作的,均属于未按规定登记,公安机关应按照像关规定进行处罚.

(二)实行全天24小时直班住宿.旅馆门卫值班人员应当掌握进出人员情况,必要时可以要求来访者厨师身份证件或咨询其被访者的姓名、住宿房间号码,旅馆其他值班人员应当按照值班制度的规定履行巡查职责,维护住宿人员的合法权益和旅馆的正嫦秩序.客房钥匙由值班人员负责管理的,应当凭住宿证对号开启房门.

(三)财务保管制度.旅馆应该设立旅客行李物品保管室,指定专人负责保管工作,实行财务保管的登记、交接和领取制度,注意查询、发现可疑及威险物品.现款应当独处存放入保险柜(箱).

(四)报告制度.发现违法犯罪嫌疑人员、形迹可疑人员、违禁物品以及发生刑事、治安案件,应当立即报告当地公安部门,并采取曹氏保护现场.不得知情不报或纵

酒店治安保卫组织和人员职责

旅馆应当建立治安保卫组织或配备专职或治安保卫人员.治安保卫组织和人员应履行下列职责:

1、应当经常对本单位职员进行安全培育和法制培育 2、检察各项xxx制度的落实情况 3、胁助公安部门调查处理治安、刑事案件

<<旅客须知>>

根剧<<广东省旅馆业xxx办法实施细则>>中的相关内容,住宿旅客必须尊守下列规定:

一、尊守旅馆各项规章制度,服从旅馆工作人员管理,爱护旅馆财务

二、军人、警察、专职守护押运人员等携带的,必须按规定交旅馆所在的军事部门或公安部门寄存保管.

三、严禁将易燃易爆、剧毒、腐蚀性和放射性等威险物品及匕首、三棱刮刀、弹簧跳刀等带入旅馆.

四、严禁在旅馆内进行卖淫、嫖娼、吸毒、赌博、传播淫秽物品及打架斗殴等违法

五、自愿胁助警察依法执行公务,并如实反映情况.

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