关于西餐礼仪

关于西餐礼仪十一篇

【礼仪】导语，您眼前所欣赏的本篇有13591文字共十一篇，由唐金笑认真纠正发布！番茄（学名：Lycopersicon esculentum），即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，常3～7朵花，关于西餐礼仪如果你对此篇文章想说点什么，请告诉我们！

关于西餐礼仪 第一篇

入座

最尊敬的客人通常会安排坐在最妙的位子,少许来说是背对墙的那个座位.一旦客人的位子确定后,主人便可坐在他的左侧,其余客人则根剧主人安排就坐;不过,正式场合的餐桌上都会摆有一个席位卡,以方便客人就坐.

怎样正确使用餐巾

餐巾是为在用餐时防止衣裳弄赃而准备的,少许在点完餐后再掀开.但在正式场合,需要等待主人先把餐布掀开,放在自己腿上之后,才可摆放自己的餐布.

掀开餐布的时候不要使劲的甩,大的餐布叠一半使用,小的可以所有掀开平铺在大腿部分.

如果中途需要离去的话,把餐布放在椅子上就可以了,但要注意别把使用过的一面接触椅垫.吃完的时候,餐布可以放在盘子的左侧.

餐具的摆设和使用

桌上摆着那么多刀叉一看头都大了,到底怎么用才不会出错呢?摆在左右的,通常从外往内用就好了,摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的,最终使用.这儿有个小俏门分享给大家:由外向内取用餐具,如此你就万事大吉.

拿刀叉的方式:西餐进餐时少许以右手拿刀,左手拿叉.如果你是左撇子的话也可以按照自己习惯的使用方法.

食务的切法和吃法

可分为美式和欧式,两种方式都合乎西餐礼仪.美式是用右手拿刀、左手拿叉,用叉子把食务固定在盘中,然后用刀子切成一口大小的块状,切了几块,再把刀横放在盘餐上方边缘,刀锋向内.接着,左手拿的叉换用右手拿,即可开始吃.

欧式的切法跟美式相同,右手拿刀,左手拿叉;但不同的是切完后,叉子仍然留在左手,叉尖向下,刀子也仍然留在右手,然后直接用左手的叉子叉起切好的食务来吃.

用餐中有事而里席

中途离去可以把刀叉摆成八字型放在餐盘上,用餐洁束后,则是平行的斜放在盘上一侧.将刀叉并排置于盘子里11点钟方向,就表示你已经用好这道菜,可以撤下去了.在一般非常正式的燕会中,如果没有摆放好餐具,即便是就餐完毕,服务生也不会贸然取走你的餐盘的.

就餐完毕

用过的刀叉不可再放回餐桌上,用过的汤匙也不可以留在盛有食务的碗碟里,应该放在专用放置汤匙的汤碟上,没用过得刀叉匙留在餐桌上即可.

吃蔬菜别矢礼

芦笋 如果要吃的芦笋菜中有汤汁,先切成小块,再用刀叉食务.如果芦笋很大而且需要蘸汁,先把头切下,然后分开来食务以防滴汁和掉渣.也可以用手拿着茎柄,蘸汁吃.对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用. 西红柿 除做色拉吃以外,西红柿都可以用手拿着吃.挑个小点的,正好放入嘴中,不要张嘴咀嚼,因为如此汁液会溅出来,要把嘴唇闭紧.如果盘中仅有一个大的西红柿,用牙轻轻将皮剥掉,先咬交下一半,慢漫吃完再吃另一半. 玉米棒 鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的,可以先把它掰成两半,以便好拿,值得注意的是,在上面一次不要沫撒太多的黄油或调料.横着吃还是转圈吃,自己选娶,两种方法都行.先集中数排或一部分抹黄油,撒盐.吃完后再换地方,如此你的手和面部就不会过多粘染调料. 土豆 土豆片和土豆条是用手拿着吃的.除外土豆条里有汁,那样的话要使用叉子.小土豆条也可拿着吃.但用叉会更好.如果土豆条太大,不好取用,就用叉子叉开,不要挂在叉上咬着吃.把番茄酱放在盘子边上,用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃.烤土豆在食用时往往已被切开.如果没有效刀从上部切入,用手或叉子将土豆掰开一点,加入奶油或酸奶,奶油和小青葱,盐和胡椒粉,每次加一点.你可以带皮食用.

关于西餐礼仪 第二篇

蘑菇,肉丝,芝士,酒,盐,生粉

做法

1、蘑菇几粒,洗净切片.

2、肉丝几条,用酒、盐、生粉腌好.

3、水滚后,先放蘑姑和芝士,待蘑菇熟芝士溶再放肉丝略滚调味即可.

西餐牛奶蘑菇汤的做法2、木耳芦笋蘑菇汤

材料

主料:芦笋320克,蘑菇(鲜蘑)160克,木耳(干)50克,

调料:酱油5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,香油10克

做法

1.芦笋切去老部再切薄片.蘑菇去泥沙放入锅中,用开水烫一下冲冷,切片.木耳切同芦笋相同的薄片.

2.炒锅放上汤加盐,味精,胡椒粉煮开,再入芦笋、蘑菇、木耳同煮2分钟,倒入碗内酱油,麻油即可.

西餐牛奶蘑菇汤的做法3、火腿番茄蘑菇汤

材料

火腿肉、番茄、蘑菇.

调料:

盐、糖、香油、料酒、白胡椒粉.

做法

一、番茄蒂上切十字,放在开水里烫几分钟,眼见表面有离皮时可捞起,撕去表皮,切碎.

二、蘑菇切片.

上锅操作:

一、起锅,放少少底油,煎香火腿片;

二、放1大碗水,滚20分钟左右,让火腿出味;

三、倒入番茄,盖盖子滚10分钟左右,再放蘑菇片,待其烧开1分钟左右,加盐、一些糖、香油和撒些胡椒粉,滴几滴料酒,拌几下可出锅.

关于西餐礼仪 第三篇

3成熟(RARE):切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水,最能品尝牛肉的新美.

5成熟(MEDIUM):切开牛排见断面50%肉为红色,带少数血水,是品尝牛扒的最妙成数.

7成熟至全熟(WELLDONE):切开牛排见断面仅有一条较窄的红线,肉中血水已近干,是大众选择的成数.

成熟:切开以后无血汁流出,切口呈粉红色,是刚接触牛扒的人的选择.

全熟:切开以后渗出少数青徹的肉汁,肉质变得稍硬,少许不推荐选择,但有宗教信仰的人合适.

全白:是在全熟的基础上更进一层,切开后肉质呈白色,个别需求,也不推荐.

西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排含油适中又略带血水,口感甚是新美.

东方人更谝爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好.

用餐时,以叉子从左侧将肉叉住,再用刀沿着叉子的右侧将肉切开,如切下的肉无法一口吃下,可直接用刀子再切小少许,切开刚好一口大小的肉,然后直接以叉子送人口中.

(1)要点在于利用刀压住肉时的力度.

为了轻松地将肉切开,最初就要松肩膀,并的确用叉子把肉叉住.再以刀轻轻地慢漫地前后移动.用力点是在将刀伸出去的时候,而不是将刀拉回时.

(2)将取得的调味酱放在盘子内侧.

点排餐时,会附带一杯调味酱.在正式的场合中,调味酱应是自行取用,而非麻烦服务生服务.

最初将调味酱钵拿到盘子旁边,以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾.调味酱不可以直接淋在牛排上,应取适当的量放在盘子的内侧,再将肉切成一口大小蘸酱料吃.

调味酱的量约以两汤匙为最适量.取完调味酱后,将汤勺放在调味酱钵的侧边,并传给下一个人.

(3)点缀的蔬菜也要所有吃完 放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装潢,同时也是基于营养均衡的拷虑而添加的.国人大都会把水芹留下,如果不是真的不爱吃,最佳不要剩下.利用汤取酱料并放在餐盘内侧,放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完.

(4)不可一开始就将肉所有切成一块一块的,否则好吃的肉汁就会所有流出来了.如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切;会很难将肉切开.因左手拿叉子,所以从左侧开始切才是基本.

千万不要从右侧开始切.如果太用力切,在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音.身体上前倾的恣势很难使用刀子.

关于西餐礼仪 第四篇

巴西人在生活细节上有如下特点:

巴西的男人少许都喜欢开玩笑,还习惯拍拍打打地同他人谈话.他们认为如此更能显出相互间的亲近和友好.

在巴西,无论男女老幼,人人都裤爱足球运动.悾怕不知道官员是谁的人道处可见,若不知道本国足球名星是谁的人极难找到.

他们在接受别人送礼时,总习惯当着送礼者的面掀开礼物包,然后致以谢意.如果他们到什么地方买了礼物,最初要把原来包装的纸剪掉一点.因为他们认为包装纸是管运气的, 不要把别人的好运气带走.

巴西印第安人区流行着一种奇特的礼节.客人来访第一件事正是请他们洗浴,客人洗的时间越长,就越表示对主人的尊敬.

如果主人有急事要谈,主人则赔客人同浴,边洗边谈.

他们欢迎来自文明社会的客人仪式很奇特.最初同一个巫师向客人脸上吹气,他们认为如此可以驱散文明人带来的疾病;接着是部落的男人泪流满面的发表演说,他们认为眼泪是对和平史者的欢迎;结果女人用唾液和树叶调制颜料,把客人的脸颊涂成红色或黑色,以表达他们的友好情意.

巴西赤道森林里的印第安人有不把自己的名字告诉陌生人的私有习俗.他们认为把自己的名字说出来,会给自己带来损害.

巴西人很重视亲笔签字.无论写信、便条等,都要郑重地签下自己的名字,以示尊重和礼貌.

他们特别喜爱孩子.交谈中尤为喜欢别人夸耀他们的孩子.

他们也极珍爱兰花,并将兰花尊为国花.他们认为兰供给是民族一切可贵品德的象征,视大而美的花形象征远瞩,坚实的花瓣象征坚毅刚强,富于变化的花色 象征急流勇进和百折不挠.

他们谝爱"蝴蝶".认为蝴蝶有美莉的形象,是一种吉祥之物.

巴西的纳坚斯第地区女子惯以带帽子表达情感.他们把帽子带的偏右,表示已婚;偏左表示未婚;帽子顶在前额,则表示遇见了不幸之事而心情沮丧.

巴西西北的车尼斯族,有"女姓至上"之俗.在那里,男子必须对老婆决对服从,不得有韦抗之意.

巴西的礼节礼仪: 巴西人在社交场合与客人相见时,最常用的礼节是微笑和施握手礼.在相见时,往往以拳礼相互表示问安 和致敬(行此礼要先握紧拳头,然后向上空伸出姆指).

巴西人在与青朋老友、熟人或情人之间相见时,大多都习惯施拥抱礼或亲吻礼.妇女之间最常用吻礼(在师礼时要脸贴脸用嘴发出接吻的吻声,以此来舒发她们的亲热之情,但她们虽吻而嘴却不接触脸).

语言礼仪: 语言礼仪: 记住,葡萄牙语是巴西的通用语言.

称谓与问候: 巴西人不以表露感情为羞,在马路上也会相互拥抱.男人与女人见面和分手时一些老是握手为礼.妇女们湘遇时,交换亲吻的方式是脸颊相贴,空吻一下.

与一小群人郜别时,必须与在场的人一一握手.

约会与准则: 像大多数拉丁美洲人相同,巴西人对时间与工作都很随便.事实上,通常比约订的时间迟到 10 分钟或 15 分钟.

切不要一开始就讨仑商业事务,除非你的主人先开始谈.

款待与馈赠: 款待与馈赠: 预期会连续不断地给你送上一小杯很浓的咖啡. 如果你是在巴西人家里接受了召待,礼貌的做法是在来日诰日给女主人送去一束鲜花并附上一封感谢信.切忌 送紫色的花,紫色是死亡的象征.

交谈礼仪: 巴西人爱夸耀自己的孩子,对他们的孩子表示关注会使他们快乐.巴西男人喜爱逗人的笑话,也爱放声大笑,但别谈带有种族意识的笑话,也不要谈论阿根廷.还应回避谈论、宗教以及其他有争议的话题.

巴西人的信仰忌讳: 巴西人的信仰忌讳: 巴西人大多数信奉上帝教,另外也还有少部分人信奉教新教、犹太教以及其他宗教.他们忌讳数字 "13",他们普遍认为"13"为不祥之数,是会给人带来厄运或灾难的数字.因此,人们都忌讳见到、听到"13".在同客人闲聊中,不愿议论与阿根廷相关的问题.

他们对行文或通信中,别人代签或以替代签名的作法是不理解的,甚至认为这是不尊重对方的表现.

他们忌讳紫色,认为紫色是悲伤的色调; 忌讳绛紫红花,因为这栽花主要用于葬礼上;他们还把人死喻为黄叶落下,因此,棕黄色就成凶丧之色,很为人们所忌讳.

忌用姆指和食指联成圆圈,并将其余三指向上升开,变成"OK"的手垫.认为这是一种极不文明的表示.

对未经许可私人宅门的人是极为讨厌的.认为不怀好噫的歹徒才爱如此做.

送礼忌讳送手帕.他们认为送手帕会引起吵嘴和不俞快.

巴西人饮食上忌吃奇形怪状的水产品和用两栖动物肉制作的菜品;也不爱吃用牛油制作的点心.

巴西人的饮食习惯: 巴西人的饮食习惯: 巴西人用餐惯以欧式西餐为主,也乐于品尝中国菜肴. "黑豆"是巴西人每天必不可少的主食榀,用以做黑豆饭.巴西的国菜"脍豆",正是用猪蹄、杂碎和黑 豆做原料,放在砂锅内一起炖制的."烤肉"是巴西人最喜欢吃的风味菜之一,又是一品国菜,还是一种 大众菜.因此,许多巴西人家里都备烤炉,以备宴请宾客或自家享用.巴西人最爱吃里脊肉;大多人都喜 欢辣味菜肴.

巴西有"咖啡王国"之称.他们最爱喝咖啡,每天就像中国人饮茶同样,对咖啡一杯接一杯地喝个够.

巴西人在饮食嗜好上有如下特点: 巴西人在饮食嗜好上有如下特点:

①注重 讲究菜肴量少而精,注重菜肴的营养成分.

②口味 一些不喜太咸,爱麻辣味道.

②主食 主食以黑豆饭为主.

③副食 爱吃鱼、牛羊肉、猪催、鸡和各种水产品;喜欢西红柿、白菜、黄瓜、辣椒、土豆、洋葱等各种蔬 菜;调料喜用棕榈油、胡椒粉、辣椒粉等.

④制法 对清蒸、滑炒、炸、烤、烧等烹条方法制作的菜肴谝爱.

⑤中餐 对中国的川菜最为蓷崇.

⑥菜谱 很欣赏什锦拼盘、干烧鱼、辣子鸡丁、鱼香腰花、软炸虾球、糖醋鳜鱼、炒里脊丁、黄瓜氽里脊片 汤等风味菜肴.

⑦水酒 最爱喝咖啡;也乐于品尝红茶;他们喜欢饮用葡萄酒、香槟酒、桂花陈酒,也爱品尝中国的茅台酒, 但一些酒量都不大.

⑨果品 爱吃水果中的菠萝、香蕉、柑桔、葡萄、苹果等;干果喜欢腰果、杏仁等.

(1)社交礼仪 从民族性格来讲巴西人在待人接物上所表现出来的特点主要有二. 一方面, 巴西人喜欢 直来直去,有什么就说什么. 另一方面,巴西人在人际交往中大都活泺好动,幽默风趣,爱开玩笑.目前,巴西人在 社交场合通常都以拥抱或者亲吻作为见面礼节. 仅有十分正式的活动中, 他们才相互握手为 礼.除此之外,巴西人还有一般独特的见面礼.其一,握拳礼.其二,贴面礼.其三,冲凉 礼.

(2)服饰礼仪 在正式场合,巴西人的穿着十分考究.他们不仅讲究穿戴整齐,而且主张在不同的场合 里,人们的着装应当有所区别.在重要的政务、商务活动中,巴西人主张一定要穿西服或套 群.在一些的共公场合,男人至少要穿短衬衫、长西裤,女士则最妙穿高领带袖的长裙.

(3)餐饮礼仪 巴西人日常主要吃欧式西餐. 因为畜牧业发达, 巴西人所吃食务之中肉类所占的比重较 大.在巴西人的主食中,巴西特产黑豆沾有一席之地.巴西人喜欢饮咖啡、红茶和葡萄酒.

(4)习俗禁忌 国花:卡特兰 吉祥象征:蝴蝶 适于谈论的话题:足球、笑话、趣文等等. 与巴西人打交道时,不宜向其赠送手帕或刀子. 英美人所采用的表示OK的手势,在巴西看来是非常下流的.

关于西餐礼仪 第五篇

在饮食方面,巴西因为是欧、亚、非移民荟萃之地,饮食习惯深受移影响,所以各地习惯不一,极具地方特方.巴西南部土地肥沃,牧场很多,烤肉就成为当地最常用的大菜.东北地区人们主食是木薯粉和黑豆,其他地区的主食是面、大米和豆类等.蔬菜的消费量,以东南部和南部地区居多.

巴西有名的菜肴有:

豆子炖肉是全民大菜,它是用豆子烹煮而成的菜.烤肉为一品国菜,在巴西的每个地方,烤肉是具有巴西的风味菜.坑炖羊肉可称得上是异军秃起,其私有的烹制方式和乡间风味风靡全国.说到饮食,自然少不了喝.巴西人的社交活动里离不开酒,天气热时,点一杯冰凉的啤酒解暑.

巴西素称"咖啡王国",是全天下上最大的咖啡消费国之一,喝咖啡也就成了人们的习惯.还有一般人爱喝马黛茶,不含酒精的饮料当数新鲜水果汁.注意,巴西晚餐时间早则从晚八九点开始,晚则于午夜12点开始.饮水不安全.只可喝烧开过的水,或瓶装饮料.

巴西菜口味很重,巴伊亚的料理以麻辣出名.辣椒酱多半另外备置,随客人喜好自行取用.大多数餐厅供应独家调制的辣椒酱,有时还谨言慎行的谨访调制秘方为人所悉.

巴西的招牌菜是feijoada,是将黑豆与各式各样的烟熏干肉,以小火炖煮而成.在里约热内卢 ,周末午餐吃feijoada已成了当地人的习惯,全餐(Completa)包括米饭、切得细碎的甘蓝(Coure)、奶油树薯粉(farofa),和切片的柳橙.

巴西菜里口味最特别的,首推巴伊亚菜.仅从其中的"dente"棕榈油和椰奶,就不难发现受非洲的影响.巴伊亚人喜欢吃辣椒,许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料.

巴伊亚最著名的菜有:Vatapa(用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤);moqueca(用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成);xinxim de galnha(鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成);caruru(鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成);bobo de Camarao(作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶);acaraje(一种小薄饼,用dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣而成).

这些名菜虽然美胃可口,然而油腻的棕榈和椰奶只怕使有些人的肠胃不易消化.

巴西南部土地肥沃,牧场很多,烤肉就成为当地最常用的大菜.东北地区人们主食是木薯粉和黑豆,其他地区的主食是面、大米和豆类等.蔬菜的消费量,以东南部和南部地区居多.

巴西有名的菜肴有:豆子炖肉是全民大菜,它是用豆子烹煮而成的菜.烤肉为一品国菜,在巴西的每个地方,烤肉是具有巴西的风味菜.坑炖羊肉可称得上是异军秃起,其私有的烹制方式和乡间风味风靡全国.

说到饮食,自然少了不喝.巴西人的社交活动里离不开酒,天气热时,点一杯冰凉的啤酒解暑.巴西素称"咖啡王国",是全天下上最大的咖啡消费国之一,喝咖啡也就成了人们的习惯.还有少许爱喝马黛茶,不含酒精的饮料当属新鲜水果汁为最好.

关于西餐礼仪 第六篇

拿刀叉的方法是右手拿刀,左手拿叉,持汤匙的手法和握笔相同,汤匙用完以后,要放回盘子或托碟上.在用餐时使用餐具尽量不要发出响声,嚼东西时嘴要闭紧,不要张嘴大嚼,只要嘴里有食务,决不能开口说话.用餐过程中遇见不清楚的问题时,可随时咨询服务人员,他们会很乐意提供帮助,只要用心去记住这些礼仪塑造出尤雅的仪态,自然能享受更好的西餐美食.

关于西餐礼仪 第七篇

禁忌1、太忙碌.

你什么时候最关心孩子?是不是在他最顽皮或犯错误的时候?如果是如此的话,快认识问题的严重性吧,因为孩子会因此明白,惟有做错事,父母才会注意自己,因此而不知道改正错误.正确的做法是,无论多么忙碌,都要关心孩子,特别是孩子乖巧的时候,更需要让孩子知道父母对他守注的.

禁忌2、太少赞赏.

许多父母以为孩子听话,乖巧是应该的,不用多赞扬.久而久之,连怎么说赞扬的话都忘了.想一想你有多久没有称赞孩子了?我们网站最近有一篇<<给小宝贝的一百句好话>>的文章,值得一读.

禁忌3、没有规矩.

每个家庭都必须有一套自己的规矩,吃饭、睡觉,一切事务都应该有作息时间和一定的行为规范.

禁忌4、太多指示.

美国曾经有过一项调查,父母和孩子在一起的时间里,平均每半小时会发出17个指令,那些有问题的孩子,他们父母发出的指示更是高达35个.殊不知,指令越多,孩子越反叛.其实,很多小事完全可以由着孩子自己去做.

3、如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或以手指取出,再移到碟子边沿.全盘过程要尽量不要引别人注意,之后自然地用餐便可.

4、遇见豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可.若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取.

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可.

6、就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正值,不要靠在椅背上面.进食时身体可略上前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁.

7、吃完每碟菜之后,如将刀叉四边放,又或者打交叉乱放,非常難看.正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上.

关于西餐礼仪 第八篇

西餐配菜的做法:红花汁烩海鲜

材料

明虾、鳕鱼肉、澳带、青口贝、西兰花、洋葱末、刁草、蒜泥、奶油、红花粉、白酒、盐、胡椒

做法

(1)明虾去头、壳,抽去沙筋;鳕鱼肉切成块.

(2)西兰花改刀,用开水焯熟,取出浸入凉水待用.

(3)锅烧热加油,投入洋葱末、蒜泥煸香,加入明虾等海鲜翻炒,再加入白酒、刁草、奶油及红花粉,以旺火烧开.

(4)加入西兰花,改用中火收至汁水浓稠、有黏性,且各海鲜料成熟.

(5)装盆时,鳕鱼放在下面,虾肉置于顶端,辅以西兰花装潢.

特别关照

制作时鱼肉不能破碎.

西餐配菜的做法:红烧海虎翅配菜胆

材料

用料主料:水发海虎翅125g配料:新鲜青菜胆1件,火腿片1件8g,火腿丝一些

调料:精盐3g,味精2g,鸡粉4g,胡椒粉0.5g,料酒25g,姜汁10g,稳订生粉20g,上汤400g,二汤100g

做法

(1)海虎翅针125g,放姜汁10g,料酒10g,焯水后盛入码斗,加料酒5g、二汤100g、鸡粉2g上笼蒸30分钟,当翅用筷子夹住中间两端垂下即可出笼;

(2)菜胆、火腿片分别焯水后放入翅盅,加上汤175g,精盐1g,味精1g上笼蒸40分钟,菜胆透烂后即可;

(3)起锅加上汤225g、精盐2g、味精1g,鸡粉2g烧开,用稳订生粉勾芡,撤胡椒粉离火.先盛少许芡汁在盘底,热烫的海虎翅过汁滤干放在上面,再浇芡汁在鱼翅上,撒火腿丝一些,与蒸热的菜胆盅一起上桌.

操作要求

二汤蒸海虎翅时不可放盐,盐会使鱼翅收縮.

装鱼翅的盘子一定要烫

西餐配菜的做法:西餐烧汁

材料

牛骨250g、胡萝卜2根约120g、西芹3大根约100g、小个洋葱1只约60g、带皮独头蒜4颗约15g、葱白1根约15g、番茄搞1听170g、罗勒碎3g、百里香3g、欧芹碎3g、红酒300ml、面粉2大勺

做法

1. 牛骨劈开,洗净,留好骨髓.

2.表面涂番茄膏,放在烤箱中230度,烤35-45分钟,烤出香味备用.

3. 胡萝卜、西芹、洋葱切小块、大葱切短、蒜洗净带皮拍碎备用.同时准备2大勺面粉.没有烤箱,可以煎炸出香味.

4. 锅中放入一些橄榄油,4成热的时候,先下入洋葱、大葱段、蒜炒香.

5. 下入胡萝卜、西芹继续翻炒.

6. 下入剩余所有番茄膏,小火翻炒,炒到颜色发暗.

7. 分次下入面粉,小火翻炒,炒到面与番茄膏融合,并呈棕红色.

8. 下入烤好的牛骨,剔出的牛骨髓一起翻炒,如果你买的是牛尾骨,就不要剔除骨髓,骨髓是关键哦.

9. 下入300ml红酒,中火熬制,因为加了面粉的缘故,筵宴很快就浓稠,记得搅拌锅底,让面粉融合在酒中.

10. 将全部的东西都移到炖锅中,锅底还会有少许面糊嘎巴,前往别扔,可以梢微再加点红酒,铲掉,将嘎巴一起倒入炖锅.

11. 炖锅中加入冷水,淹没过所有食材,水量可以高过2-3cm,大火烧开.

12. 在锅中加入欧芹碎、百里香、罗勒碎,小火熬煮3个小时,过滤出酱汁,放冷后即是烧汁.可以冷藏保存.

关于西餐礼仪 第九篇

(1)在当你应邀赴宴时,你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话,大槪要比对饮食要更感性趣.因此进餐时,应该尽只怕地少一般声响,少一般动作.

(2)女主人一拿起餐巾时,你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上.有时餐巾中包有一只小面包;如果是那样的话就把它取也,放在旁边的小碟上.

(3)餐巾如果很大,就双叠着放在腿上;如果很小,就所有掀开.千万别将餐巾别在领上或背心上,也不要在手中乱揉.可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物.千万别用它来擦刀叉或碗碟.

(4)正餐通常从汤开始.在你座前最大的一把匙正是汤匙,它就在你的右边的盘子旁边.不要错用放在桌子中间的那把匙子,因为那只怕是取蔬菜可果酱用的.

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜.女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始.她不会像中国习惯那样,请你先吃.当她拿起匙或叉时,那就意味着大家也可以那样做了.

(6)如果有鱼这道菜的话,它多半在汤以后送上,桌上也许有鱼的一把专用叉子,它也也许与吃肉的叉子相仿,通常要小少许,总之,鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧.

(7)通常在鱼上桌之前,鱼骨早就剔净了,如果你吃的那块鱼还有刺的话,你可以左手拿着面包卷,或一块面包,右手拿着刀子,把刺拨开.

(8)如果嘴里有了一根刺,就应悄悄地,尽只怕不引起注意地用手指将它取出,放在盘子边沿上,别放在桌上,或扔在地下.

关于西餐礼仪 第十篇

拿刀叉的方法:

总的来说,右手拿刀,左手拿叉.锯齿得刀用来切肉,普通的刀用来切蔬菜,最小的那种小刀,是用来抹果酱的.叉子别霎时插大块物品,别一口吃不下去.勺子是用来喝汤的'.

吃牛排注意细节:

要用刀子把牛排切成小份,每次吃一小块,保证这一块所有到了嘴里,不至于过大,吃的时候不要张牙舞爪的,嘴唇要闭起来.

意大利面细节:

用叉子跟汤匙结合一下,叉子卷起几根面条,放到勺子上,然后吃进去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要发出"出溜出溜"的响声.

水果沙拉甜点等:

少许沙拉,小蛋糕之类的,用小勺吃就可以.注意水果的果壳,不要直接吐出来,要用手拿出来,放到盘子旁边.

酒的细节:

开酒之前,自己就不需要动了,服务员都会做的.喝洒的时候,用三根手指拿住酒杯,看图片恣势.喝洒不能跟啤酒似的,霎时干了,这是不对的.轻晃杯子,让酒慢漫进入嘴里,缓缓喝下.注意吃东西时候不要喝洒,喝洒时候不要说话跟大笑.至于饮料之类的,没有太多的要求,只要注意不要太过于随意就好.

关于西餐礼仪 第十一篇

1、西餐吃饭时穿着得体,再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅.去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋.如果指定穿正式服裝的话,男士必须打领带.

2、最得体的入座方式是从左侧入座.当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来.

3、用餐时要注意坐姿,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两叉的坐姿最妙避免.

4、正式的全套餐点上菜顺续是:菜和汤、鱼肝油、水果、肉类、乳酷酪、甜点和咖啡水果,还有餐前酒和餐酒.前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的搭配.点菜并不是由前菜开始点,而是先选相同最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤.

5、点酒时不要硬装内行,对酒不大了解的人,最佳告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选.

6、主菜若是肉类应组合红酒,鱼类则组合白酒.上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒.

7、餐巾在用餐前就可以掀开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分.

8、喝洒时,轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增多酒味的醇香,但不要猛烈遥晃杯子.如刚吃完油腻食务,最妙先擦一下嘴再去喝洒,免得让嘴上的油渍将杯子弄得油乎乎的.干杯时,即使不喝,也应将酒杯在嘴唇边碰一下,以示礼貌.

9、喝汤时候,先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中.

10、吃饼干、薯片或小粒水果,可以用手取食.面包则一律手取,注意取自己左进餐时,除用刀、叉、匙取送食务外,有时还可用手取.如吃鸡、龙虾时,经主人示意,可以用手手前面的,不可取错.取面包时,左手拿取,右手撕开,再把奶油涂上去,一小块一小块撕着吃.不可用面包蘸汤吃,也不可一整块咬着吃.

11、最初用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可.将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向划开,把针骨剔掉并挪到盘子的一角.结果再把鱼尾切掉.由左至右面,边切边吃.

14、如果吃到一半想放下刀叉略作休憩,应把刀叉以八字形状摆在盘子.用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可.

15、必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可随意乱取乱拿.正规燕会上,每一道食务、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后顺续由外向内排列.进餐时,应先取左右两侧最外边的一套刀叉.每吃完一道菜,将刀叉和拢并排置于碟中,表示此道菜已用完,服务员便会主动向前撤去这套餐具.如尚未用完或暂时停遁,应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上,刀刃向内,意思是告诉服务员,我还没吃完,请不要把餐具拿走.

16、使用刀叉时,尽量不使其碰撞,以免发出大的声音,更不可挥动刀叉与别人讲话.

16、不甚将刀叉落地,可请服务员代捡,并取一份新的来替换,客人千万不钻到桌下捡拾,很難看.

17、不可整块肉送嘴里咬,吃肉或鱼的时候,要特别小心.用叉按好后,慢漫用刀切,切好后用叉子进食,千万不可用叉子将其全盘叉起来,送到嘴里去咬.这类菜盘里一些有些生菜,往往是用于点缀和增多食欲的,吃不吃由你,不要为了面子强吃下去.

18、餐位的安排.原则上男主宾(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右边,女主宾(lady of honor )坐在男主人(host)右边,而且多半是男女相间而坐,夫妇不坐在一起,以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际.